Pains à burger
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500g de
farine
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1 sachet
de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
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30g de
beurre ramolli
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25g de
sucre roux
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75ml de
lait tiède
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200ml d’eau
tiède
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1oeuf
-
8g de sel
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Graines de
sésame, pavot etc…
Préparation :
1)
Mettez
tous les ingrédients sauf le beurre et les graines dans le robot.
2)
Pétrissez 4min en première vitesse puis 6 minutes en deuxième.
3) Ensuite rajoutez le beurre ramolli et pétrissez
de nouveau pendant environ 10 minutes. La pâte doit se décoller du bol de votre robot.
4)
Formez une
boule puis laissez lever le pâton pendant 2 heures à température ambiante ou bien vous pouvez filmer la pâte et la laissez lever toute la nuit au frigo.
5)
Une fois
que votre pâton a bien monté, détaillez-le en 8 portions égales et laissez
reposer 5 min sous un torchon pour laisser le gluten se détendre.
6)
Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser 1 heure sous un linge.
7)
Préchauffez votre four à 200°C.
8)
Avec un pinceau, badigeonnez du lait sur les
boules puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
9)
Enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés.
10) Laissez refroidir sur une grille.
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Bon appétit !
j'ai testé et modifié légèrement la recette , Bravo à vous. Erika
RépondreSupprimerMerci beaucoup, contente qu'elle vous ait plu :)
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerPouvez vous me dire si je dois d'abord faire reposer la pâte 2 heures et après vous la mettez au frigo toute la nuit ou vous mettez directement au frigo? Et aussi je souhaiterais savoir si vous dégagez la pâte ou pas?
Merci
Christine
Bonjour, il faut mettre la pâte au frigo directement après l'avoir mis en boule. Il ne faut pas la laisser lever 2h.
SupprimerComme pour les brioches il faut dégazer la pâte.
Bonne après-midi
Merci
SupprimerBonne soirée
De rien :) Bonne soirée à vous aussi
SupprimerSuper recette.Je n'achèterai plus de pain a burger du commerce. Merci beaucoup
RépondreSupprimerMerci :). Rien ne vaut un bon burger maison. Bonne soirée
SupprimerJ'essaie votre recette aujourd'hui, j'espère que mes burger seront aussi beau que les votre.
RépondreSupprimerJe vous tiens au courant de la suite.
A bientôt, bonne après-midi.
Tara.
Bonjour, mais oui y'a pas de raison ils seront supers beaux et bons :).
SupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai cuit les burgers, mais ils n'ont pas gonflés, n'y cuit à l'intérieur.
J'ai sélectionné air pulsé à 200 °, est-ce là mon erreur.
J'ai placé la pâte une nuit au frigo et puis une heure à température ambiante.
J'aimerais bien savoir les faire car le peu que j'ai goûté est très bon.
Merci de me répondre.
Au plaisir.
Tara.
Bonjour, votre levure était-elle de bonne qualité, il ne faut pas qu'elle soit molle ,
SupprimerLorsque vous sortez votre pâte du frigo il faut la dégazer puis la diviser en 8. Ensuite vous façonnez vos boules et vous les laissez doubler de volume (environ 1h à 1h30). Vos boules avez-elles bien levées ?
Vous préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Vous n'avez peut-être pas laissé assez longtemps à cuire. Est-ce que vos pains à burger étaient bien dorés à l'extérieur ? Votre four chauffe peut-être trop baissez-le à 180°C.
Super recette ! Mes hommes ont adoré !!!! Par contre j'ai oublié de mettre l'oeuf .... il me semble du coup inutile car les buns etaient leger et bien gonflés ! Du coup je me demande a quoi ils sert ?
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