Salade de riz au saumon

Salade de riz au saumon

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de salade. Ici il s'agit d'une salade de riz avec du saumon mariné, des tomates cerises, des pousses de soja, des carottes et des graines de sésame. Elle est accompagnée d'une sauce asiatique maison.

C'est frais, ça change des salades traditionnelles, moi j'adore. 

Ingrédients : pour 4 personnes

- 480g de pavés de saumon frais

- 240g de carottes

- 240g de tomates cerises

- 240g de concombres

- 240g de pousse de soja frais

- 480g de riz cuit tiède

- 20g de graines de sésames toastées

- 2 oignons nouveaux

* Marinade :

- 2 c à s de vinaigre de riz

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s de miel

- 2 c à s de sauce nuoc mam

- 2 c à s d'huile de sésame

- 2 c à s de sauce soja

- 2 c à c de gingembre en poudre

- poivre

* Sauce :

- 8 c à s de sauce nuoc mam

- 4 c à s de vinaigre de riz

- 8 c à s de sucre roux

- 1 citron vert 

- 4 c à s d'eau

- 2 gousses d'ail

Préparation :

1) Sortez les pavés de saumon du frigo.

2) Coupez les pavés en grosses lamelles d'environ 1cm d'épaisseur.

3) Disposez-les dans un plat puis ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre en poudre, le poivre et les gousses d'ail dégermées râpées à l'aide d'une microplane. Mélangez bien puis filmez et laissez au frigo au moins 1 heure.

4) Préparez la sauce.

5) Dans dans un bol ajoutez tous les ingrédients de la sauce; la sauce nuoc mam, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le sucre roux, l'eau et les gousses d'ail dégermées râpées à la microplane. Mélangez bien.

6) Épluchez et râpez les carottes puis mettez-les dans un bol.

7) Versez un peu de sauce sur les carottes et mélangez. Filmez puis laissez au frigo.

8) Sortez les lamelles de saumon du frigo.

9) Épluchez et épépinez les concombres puis coupez-les en bâtonnets.

10) Faites cuire votre riz.

11) Dans une poêle bien chaude faites cuire les lamelles de saumon.

12) Dans 4 bols ou assiettes à soupe, ajoutez le riz chaud puis versez un peu de sauce. Mélangez bien.

13) Ajoutez dans chaque bol les bâtonnets de concombres, les tomates cerises coupées en deux, les pousses de soja, les carottes égouttées(ne jetez pas le jus des carottes), les oignons émincés, les graines de sésame et les lamelles de saumon. Versez dessus le jus de carottes et la sauce puis dégustez aussitôt.

Madeleines au miel et aux citrons façon Cyril Lignac

Madeleines au miel et aux citrons façon Cyril Lignac

Bonjour tout le monde, aujourd'hui c'est mercredi le jour des enfants donc je vous propose une recette idéal pour le goûter, des madeleines au miel et aux citrons. 

J'ai utilisé la recette de Cyril Lignac tirée du merveilleux livre " La pâtisserie". Par contre j'ai remplacé les zestes d'orange par des zestes de citrons.

Cette recette est top, les madeleines sont moelleuses, aériennes avec une jolie bosse. Dégustez-les encore tiède c'est un vrai régal.

Ingrédients : pour environ 20 madeleines

- 200g de beurre (beurre demi-sel pour moi)

- 195g de sucre

- 20g de miel toutes fleurs

- 200g d’œufs (environ 4 œufs) à température ambiante

- 200g de farine T45

- 6g de levure chimique

- les zestes d'un citron vert et d'un citron jaune( Cyril met les zestes d'une orange)

Préparation :

1) Dans une casserole, faites fondre le beurre à 70°C.

2) Avec un fouet, mélangez les zestes de citrons ou d'orange finement râpés et le sucre.

3) Incorporez le miel et les œufs tempérés.

4) Dans un saladier ajoutez la farine tamisée et la levure chimique puis mélangez.

5) Versez petit à petit le mélange sucre-œufs dans le saladier. Mélangez sans trop insistez sinon vous aurez des madeleines trop denses.

6) Intégrez le beurre fondu tiède(Il ne doit pas être au dessus de 30°C sinon la levure va commencer à s'activer et vos madeleines ne monteront pas par la suite. C'est Pierre Hermé qui l'a dit dans sa recette de cake au citron :)).

7) Versez la préparation dans une ou deux poches à douille puis laissez au frigo au moins 24h. Vous pouvez garder la pâte 3 jours au frigo.

8) Beurrez et farinez très légèrement vos moules comme ça ça sera déjà fait. Et moi je les laisse au frigo. 

9) Le lendemain, préchauffez le four à 175°C.

10) Garnissez vos moules de pâte à l'aide d'une poche à douille.

Si vous n'avez pas de poche à douille ajoutez 1 c à s de pâte dans chaque empreintes. Remplissez au 3/4, n'allez surtout pas jusqu'en haut.

11) Enfournez pour environ 8 à 10 minutes.

12) A la sortir du four laissez tiédir sur une grille puis dégustez c'est là que c'est le meilleur encore tiède :).

 

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle

Bonjour tout le monde, pour ce week-end je vous propose de réaliser des muffins à la rhubarbe et à la cannelle. Et oui encore une recette avec de la rhubarbe car j'adore ça :).

Le mariage de la rhubarbe avec la cannelle marche super bien et les muffins sont hypers moelleux, un vrai régale. 

Ingrédients : pour environ 6 muffins

- 85g de poudre d'amande

- 65g de farine

- 1 œuf à température ambiante

- 100g de crème fraîche entière épaisse

- 1/2 sachet de levure chimique (5,5g)

- 60g de beurre demi-sel mou

- 60g de sucre à la cannelle maison (si vous n'en avez pas ajoutez 60g de sucre + 1 c à c de cannelle). En prévoir un peu pour mettre sur le dessus avant cuisson.

- 120g de rhubarbe (+ 50g pour le dessus avant cuisson)

Préparation :

1) Dans un saladier ajoutez le beurre mou et le sucre à la cannelle. Fouettez pendant 5 minutes.

2) Ajoutez l’œuf et fouettez bien.

3) Versez la poudre d'amande et mélangez à l'aide d'une maryse.

4) Ajoutez la levure chimique tamisée, la moitié de la farine tamisée et la moitié de la crème entière. Mélangez à l'aide de la maryse sans trop insister.

5) Ajoutez le restant de crème et de farine tamisée puis mélangez sans trop insister.

6) Épluchez votre rhubarbe puis coupez-là en petits morceaux et l'ajoutez dans la pâte. Si vous utilisez de la rhubarbe congelée comme moi, coupez la en morceaux encore congelée et ajoutez-la à la pâte. 

7) Filmez la pâte et laissez-là au frigo au moins une heure.

8) Préchauffez le four à 180 degrés.

9) Versez 2 c à s de pâte dans des caissettes.

10) Ajoutez quelques morceaux de rhubarbe(toujours non décongelés) sur le dessus puis versez 1 c à c de sucre à la cannelle dessus.

11) Enfournez pour environ 25min. 

12) A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

13) Les muffins se conservent sans problème dans une boîte et vous pouvez aussi les congeler.