Salade de quinoa, chou-fleur, patate douce
Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette de salade que je fais tout le temps en hiver et que j'adore.
C'est une salade composée de quinoa, de chou-fleur, de patate douce, de feta, d'avocat, de pomme, d'olives et de noix.
Au printemps je remplace le chou-fleur et la patate douce par des fèves, des petits pois et des asperges, c'est vraiment un régal.
Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 250g de quinoa cuit
- 1 petite patate douce
- 400g de fleurettes de chou-fleur
- 2 avocats
- 2 pommes
- 200g de feta
- 32 olives
- 80g de noix(je l'ai avait oublié :))
- 1 citron
- huile d'olive
- sel, poivre, piment, paprika
- thym
* Sauce vinaigrette :
- 4 c à s de vinaigre balsamique
- 16 c à s d'huile d'olive
- 1 grosse c à s de moutarde
- sel, poivre, piment
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Découpez des petites fleurettes de chou-fleur(récupérez 300g), lavez-les et essorées-les bien.
2) Mettez le chou-fleur dans un cul de poule et versez dessus 1 à 2 c à s d'huile d'olive, les épices et le thym. Mélangez bien.
3) Epluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.
4) Mettez la patate douce dans un cul de poule puis versez dessus 1 à 2 c à s d'huile d'olive, les épices et le thym. Mélangez bien.
5) Sur une plaque recouverte de papier cuisson versez le chou-fleur d'un côté et la patate douce de l'autre.
6) Enfournez pour environ 25 à 30min.
7) Dans un saladier ou dans chaque assiette versez le quinoa cuit puis le chou-fleur et la patate douce rôtis.
8) Préparez la vinaigrette.
Dans un bol mettez la moutarde puis ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien. Versez dessus petit à petit l'huile d'olive en remuant bien. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau.
9) Epluchez les avocats, retirez les noyaux puis coupez-les en petits morceaux et versez dessus du jus de citron.
Epluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en petits morceaux et versez dessus du jus de citron.
Disposez les pommes et les avocats dans la saladier ou dans chaque assiette.
10) Ajoutez la feta en l'émiettant, les olives et les noix(je les avais oublié :)).
11) Versez la vinaigrette dessus et dégustez aussitôt.
