Brioche Babka praliné noisettes et chocolat

 Brioche Babka praliné, noisettes et chocolat

Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de Babka.

La Babka est une brioche traditionnelle des grands-mères juives d'Europe de l'Est.

J'ai utilisé la recette de Jeffrey Cagnes que j'adore, j'en avais déjà réaliser une à la cannelle, mon péché mignon :). 

Il me restait du praliné que j'avais fait pour ma nouvelle recette de bûche(recette à venir) donc j'ai décidé de l'ajouter dans ma brioche.

C'est hyper gourmand avec des noisettes et du chocolat, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients : recette de Jeffrey Cagnes

* Pâte à brioche :

- 250g de farine

- 50g sucre

- 50g de beurre demi-sel (si vous utilisez du beurre doux ajoutez 3g de sel.

- 150g de lait

- 12g de levure boulangère fraîche

* Garniture :

- 100g de praliné maison

- 50g de noisettes en morceaux

- 100g de chocolat noir

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre.

2) Pétrissez en première 6 minutes puis ajoutez le beurre et pétrissez en deuxième une fois que le beurre et incorporé à la pâte.

La pâte doit se décoller des parois du bol de votre robot.

3) Filmez votre pâte puis laissez-là au frigo toute la nuit au frigo.

4) Le lendemain, dégagez la pâte, divisez-là en deux si vous avez doublé les proportions comme moi. Etalez la pâte en un rectangle de 40 sur 30 cm.

5) Etalez le praliné maison en laissant 1 à 2 cm des bords sans garniture.

6) Ajoutez les morceaux de noisettes et les morceaux de chocolat.

7) Roulez votre pâte puis coupez en deux et formez une torsade.

8) Disposez dans votre moule beurré votre pâte torsadée.

9) Laissez lever pendant 45 minutes. Moi j'ai laissé toute la nuit au frigo pour avoir une bonne brioche pour le petit-déjeuner.

10) Préchauffez votre four à 180 degrés.

11) Enfournez pour environ 25  à 30 minutes.

12) A la sortie du four laissez refroidir 5 à 10 minutes vote brioche avant de la démouler et de la laissez refroidir sur une grille.

Salade de mâche, d'endives, de lardons fumés et de noix de Saint-Jacques

 Salade de mâche, d'endives, de lardons fumés et de noix de Saint-Jacques

Bonjour tout le monde, c'est la pleine saison des Saint-Jacques donc je vous propose de réaliser une recette avec les noix façon salade.

J'adore les noix de Saint-Jacques, on peut les cuisiner de pleins de manières différentes je ne m'en lasse jamais.

Ici j'ai décidé de faire une salade de mâche et d'endives avec des noix, des lardons fumés et des noix de Saint-Jacques revenues dans du beurre et flambées au Whisky. 

Vous pouvez servir cette recette en entrée ou en plat pour les fêtes de fin d'année. Parfois à la place des lardons je mets des gésiers confits et ça fonctionne bien aussi. 

Ingrédients : pour 4 personnes

- 16 à 20 noix de Saint-Jacques (4 ou 5 par personne)

- 200g de mâche

- 260g d'endives(environ 2 endives)

- 200g de lardons fumés

-  80g de noix(environ 8 noix)

- 2 c à s de vinaigre balsamique

- 15g de beurre demi-sel

- 7 c à s d'huile d'olive

- 40ml de whisky

- 2 grosse c à c de crème fraîche entière

- 1/2 c à s de moutarde

- fleur de sel, poivre, piment

Préparation :

1) Sortez les lardons et les noix de saint jacques du frigo.

2) Lavez la mâche et les endives puis essorez-les bien.

3) Coupez les endives en morceaux puis réservez.

4) Dans un cul de poule ajoutez la moutarde puis le vinaigre balsamique puis mélangez.

5) Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez bien.

6) Versez les épices et la crème fraîche entière puis fouettez bien la vinaigrette. 

7) Essuyez les noix de Saint-Jacques puis versez les épices de chaque côtés.

8) Dans une poêle ajoutez les lardons et dans une autre poêle mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre.

7) Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu moyen et laissez cuire 2 min de chaque côté.

8) Versez la mâche et les endives en morceaux dans le cul de poule et mélangez bien puis disposez dans les 4 assiettes.

9) Faites chauffer le whisky dans une casserole puis flambez-le et versez le sur les noix de saint jacques.

10) Remuez bien pour que les noix de saint jacques s'imprègnent de chaque côté.

11) Mettez les lardons dans chaque assiette puis disposez les noix de saint jacques et versez le jus de cuisson sur dessus.

12) Ajoutez les noix en morceaux, vous pouvez ajoutez aussi un filet de jus de citron. 

Dégustez aussitôt.

Naans au fromage façon Cyril Lignac

 Naans au fromage façon Cyril Lignac

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de cheese naan façon Cyril Lignac.

Cyril Lignac avait donné sa recette sur RTL l'année dernière et lorsque je l'ai entendu j'ai eu de suite envie d'essayer. je ne vous l'avais pas mise encore sur le blog donc j'ai décidé de réparer cette erreur car c'est vraiment une tuerie, on devient vite addict :).

Par contre j'ai fais quelques modifications car Cyril n'a pas tout préciser notamment le quantité de levure fraîche, le temps de pétrissage, l'épaisseur de la pâte, le temps de cuisson etc... Donc je l'ai fait à ma sauce :).

J'adore cette recette c'est tellement simple mais tellement bon, vous pouvez les déguster avec du beurre fondu et du persil ou bien avec un dahl de lentilles ou des aubergines au curry comme conseil Cyril.

Ingrédients : pour 6 naans au fromage

- 500g de farine

- 10g de levure fraîche

- 1 c à c  de levure chimique

- 1 c à c de sucre

- 1 c à c de sel

- 125g de yaourt (bulgare, grec ou un yaourt classique)

- 18cl d'eau

- 4 c à c d'huile neutre

- 12 portions de vache qui rit

- beurre et persil

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot versez l'eau, le yaourt et l'huile.

2) Ajoutez la farine puis le sel et le sucre d'un côté et de l'autre de les deux levures.

3) Pétrissez en première pendant 4 min.

4) Pétrissez ensuite en deuxième pendant 6 min.

5) Formez une boule puis laissez lever sous un torchon pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.

6) Sortez la vache qui rit du frigo.

7) Dégazez la pâte puis divisez-la en 12 pâtons.

8) Laissez reposez 15 min sous un torchon.

9) Etalez un pâton en cercle d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.

10) Ajoutez 2 portions de vache qui rit sur le cercle de pâte et étalez bien sans forcer pour te pas faire de trou dans la pâte. Laissez 1cm des bords dans fromage.

11) A l'aide d'un pinceau badigeonnez d'eau le bord du cercle. 

12) Etalez un deuxième pâton de la même dimension du premier puis disposez-le dessus le premier et soudez bien.

13) Etalez à l'aide d'un rouleau pour agrandir un peu le cercle.

14) Ajoutez le cheese naan dans une poêle chaude et laissez cuire de chaque côté environ 1 min.

15) Procédez de même avec les pâtons restants.

16) Faites fondre un peu de beurre ou du beurre clarifié et ajoutez-le sur les naans au fromage chauds avec un peu de persil et dégustez aussitôt.