vendredi 27 mars 2020

Cookies aux 2 chocolats façon Cyril Lignac

Cookies aux 2 chocolats façon Cyril Lignac

Coucou pour ce week-end je vous propose de réaliser les fameux cookies aux 2 chocolats de Cyril Lignac.
Jeudi 19 mars Cyril Lignac a réalisé en direct de son instragram la recette des cookies, ça m'a donné trop envie.
En plus ayant son magnifique livre "La Pâtisserie", la recette était aussi dedans donc je ne pouvais que me lancer dans la réalisation des cookies.
Les cookies sont moelleux au centre, croquants autour et le chocolat fond dans la bouche, une pure gourmandise, quelle bonheur bravo chef :).



Ingrédients : pour environ 20 cookies

- 120g de sucre cassonade

- 120g de sucre semoule

- 300g de farine T45

- 6g de levure chimique

- 175g de beurre doux mou (demi-sel pour moi :))

- 75g d’œuf à température ambiante

- 190g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona pour moi)

- 190g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona pour moi)

Préparation :

1) Hachez les chocolats.
2) Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille, mélangez les deux sucres, la farine et la levure.
3) Travaillez le beurre mou pour qu'il soit pommade.
4) Ajoutez le beurre, puis l’œuf petit à petit.
5) Versez les morceaux de chocolat dans la pâte est mélangez délicatement.
6) Sur un plan de travail, disposez la pâte afin de former un boudin de 5cm de diamètre.
7) Filmez le tout et réservez au frais pendant 30 minutes. Moi j'ai laissé toute la nuit pour ensuite avoir des cookies tièdes au petit-déjeuner :).
8) Préchauffez votre four  à 170°C.

9) Dans le boudin de pâte durci, coupez des tranches d'environ 2,5cm d'épaisseur.
10) Disposez vos cookies bien espacés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou d'un silpat. Aplatissez légèrement à l'aide de la paume de votre pain.
11) Vous pouvez congeler la pâte à cookies en boudin ou en tranches.
12) Enfournez pour environ 10 à 15 minutes selon votre four.
13) A la sortie du four laissez refroidir 5 minutes sur la grille puis dégustez encore tiède.
Le cookie est moelleux au milieu et croquant autour et le chocolat fond dans la bouche, c'est du pur bonheur :).

jeudi 26 mars 2020

Mousse au chocolat façon Cyril Lignac

Mousse au chocolat façon Cyril Lignac

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de mousse au chocolat que Cyril Lignac a réalisé samedi en direct à la télé.
La mousse est super facile et rapide à faire et en plus très peu sucré.
C'est super léger avec un bon goût de chocolat vous ne serez pas déçus alors lancez-vous!



Ingrédients : pour 6 personnes

* Mousse au chocolat :

- 140g de chocolat noir Caraïbe Valrhona

- 40g de chocolat au lait Jivara Valrhona

- 150g de lait entier

- 290g de crème entière

- 1 pincée de fleur de sel

* Cacahuètes, noisettes, amandes caramélisées :

- 75g de noisettes torréfiées ou d'amandes torréfiées ou de cacahuètes grillées salées

- 35g de sucre vanillé maison ou (sucre + 1/2 gousse de vanille)

Préparation :

1) La veille ou quelques heures avant de préparer la mousse, mettez un bol avec la crème liquide au frais.
2) Coupez les pistoles de chocolat noir et au lait en petits morceaux.
3) Faites chauffer le lait il ne doit pas bouillir.
4) Versez le lait chaud en une ou trois fois sur les morceaux de chocolat. Mélangez bien le chocolat doit-être bien fondu puis mettez la préparation au frigo.
5) Sortez le bol de crème liquide du frigo puis montez-là en augmentant la vitesse du batteur petit à petit. Elle doit être juste prise pas trop ferme.
6) Récupérez votre préparation au chocolat puis ajoutez 1/3 de crème montée et mélangez délicatement.
7) Versez la préparation au chocolat dans la crème montée et mélangez délicatement.
8) Versez la mousse dans des ramequins ou un jolie plat et laissez la prendre au frigo au moins 1 heure.
9) Passez maintenant à la réalisation des fruits secs caramélisés.

10) Dans une casserole versez le sucre vanillé et l'eau puis faites chauffer.
11) Lorsque le caramel a pris une belle couleur hors du feu ajoutez les fruits secs torréfiés et mélangez bien.
12) Versez les fruits secs sur un silpat et laissez refroidir.
13) Juste avant de déguster, sortez la mousse du frigo et ajoutez les fruits secs caramélisés dessus.




samedi 21 mars 2020

Quesadillas au bœuf et aux fromages

Quesadillas au bœuf et aux fromages

Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de quesadillas.
Je vous avais déjà proposé une recette de quesadillas au jambon et au cheddar et une autre à la pomme et au nutella. Tout le monde adore les quesadillas et puis avec de bonnes tortillas fait maison que demander de plus :).
Donc hier j'ai réalisé des quesadillas avec de la viande hachée de bœuf, du fromages et du maïs.
C'était une tuerie d’ailleurs aujourd'hui je remets ça :).

Ingrédients : pour 4 personnes
- 500g de viande hachée de bœuf

- 200g de carottes râpées

- 60g de crème fraîche entière semi-épaisse

- 8 tranches de mimolette ou de cheddar

- 150g de gruyère râpée

- 150g de maïs (une petite boîte)

 - 1 oignon 

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre, piment, épices mexicaines si vous aimez

Préparation:

1) Préparez la pâte à tortillas et laissez-là reposer 1h.
2) Dans une poêle faites revenir l'oignon, l'échalote et l'ail émincés.
3) Ajoutez les carottes râpées puis laissez cuire 10 minutes.
4) Ajoutez la viande haché de bœuf et les épices puis mélangez et laissez cuire 5 minutes.
5) Laissez refroidir la préparation.

6) Façonnez les tortillas, cuisez-les puis laissez-les refroidir sur une grille.
7) Ajoutez dans la préparation au bœuf, les grains de maïs égouttés mélangez puis versez la crème fraîche et ré-assaisonnez si nécessaire. 
7) Ajoutez une tortilla dans une poêle chaude puis faites la chauffer  ensuite retournez-là.
8) Ajoutez sur la moitié de la galette une tranche de fromage et sur l'autre moitié une peu de gruyère râpé.
9) Ajoutez sur la tranche de fromage 2  à s de préparation au bœuf.
10) Pliez la tortilla en deux puis laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
11) Coupez en deux la galette et dégustez aussitôt.