samedi 10 décembre 2022

10 décembre 2022

 10 décembre 2022


Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose de redécouvrir mes recettes d'escargots feuilletés ou briochés pour l'apéro :


- Escargots feuilletés au chorizo et au parmesan


Escargots feuilletés épinards-ricotta-parmesan


Escargots feuilletés jambon-fromage


Escargots briochés salés



jeudi 8 décembre 2022

8 décembre 2022

 8 décembre 2022


Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose de redécouvrir mes recettes de rillettes de poissons :


- Rillettes de saumon


- Rillettes de thon


- Rillettes de sardines



mercredi 7 décembre 2022

Sablés croquants Kasha façon Frédéric Bau

 Sablés croquants Kasha façon Frédéric Bau


Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de sablés avec de la farine de blé noir, du chocolat et du kasha(sarrasin torréfié)Cette recette est tiré du livre "Simplement chocolat" de Frédéric Bau.

Lorsque j'ai vu cette recette j'ai eu tout de suite envie de goûter ce mariage entre le blé noir, les graines de sarrasin et le chocolat.

Ca fonctionne super bien, un vrai régal.



Ingrédients : pour environ 25 sablés


- 200g de beurre ramolli(demi-sel pour moi)

- 80g de sucre en poudre

- 130g de farine tamisée T55 

- 130g de farine de blé noir tamisée

- 55g de lait entier

- 70g de perles ou pépites de chocolat noir et/ou au lait Valrhona

- 35g de kasha(sarrasin torréfié)

- 100g de cassonade


Préparation :


1) Dans un cul de poule ou dans le bol de votre robot ajoutez le beurre ramolli avec le sucre et les farines tamisées.

2) Mélangez puis ajoutez le lait(la pâte ne doit pas être trop élastique.

3) Ajoutez le chocolat et le kasha puis mélangez.

4) Sur un film alimentaire, roulez la pâte en un joli boudin de 4 à 5 cm de diamètre. Réservez au frigo au moins 30 à 45 min.

5) Préchauffez votre four à 140-150°C.


6) Retirez le film et roulez le boudin dans la cassonade.

7) Découpez des tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

8) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 40 minutes.

9) Laissez refroidir sur une grille. 

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.



mardi 6 décembre 2022

6 décembre 2022

 6 décembre 2022


Bonjour tout le monde, aujourd'hui c'est la Saint-Nicolas donc je vous propose de redécouvrir la recette des petits mannala ou mannele(cliquez ici).






lundi 5 décembre 2022

5 décembre 2022

 5 décembre 2022


Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose de redécouvrir mes recettes pour faire un pain surprise soit classique soit avec du pain polaire.


- Pain surprise maison


- Pain polaire



dimanche 4 décembre 2022

Purée de butternut accompagnée de chorizo et de noix de Saint-Jacques

 Purée de butternut accompagnée de chorizo et de noix de Saint-Jacques


Coucou comme vous pouvez le voir j'adore les noix de Saint-Jacques et c'est la pleine saison donc il faut en profiter. Comme les fêtes approchent à grand pas je vous propose une nouvelle recette.

Aujourd'hui j'ai décidé de les accompagner d'une purée de butternut et du chorizo. C'est juste une tuerie, parfait pour une entrée de fête :).



Ingrédients : pour 4 personnes


- 1 butternut(d'environ 800g)

- 80g de crème fraîche semi-épaisse

- 30g de beurre demi-sel

- 1 gousse d'ail

- 100g de chorizo

- 8 ou 12 noix de Saint Jacques(2 ou 3 noix par personne)

- 40g de Whisky

- huile d'olive

- sel, fleur de sel, poivre, piment

- thym


Préparation :


1) Préchauffez le four à 200°C.


2) Coupez le haut du butternut puis coupez la courge en deux.

3) Enlevez les pépins puis trier la courge à l'aide d'un couteau.

4) Ajoutez 1/2 gousse d'ail dégermée dans chaque moitié de butternut et versez partout un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez du sel, du poivre, du piment et un peu de thym puis enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la courge, elle doit s'enfoncer sans forcer.

6) Laissez refroidir la courge puis mixez là.

7) Versez la purée de butternut dans une casserole puis ajoutez la crème semi-épaisse. Réservez.

8) Sortez les noix de Saint-Jacques et le chorizo du frigo.


9) Enlevez la peau du chorizo puis coupez le en morceaux.

10) Assaisonnez de chaque côté les noix de Saint jacques.

11) Faites chauffer sur feu doux la purée.

12) Faites colorer le chorizo dans une poêle.

13) Versez 1 c à s d'huile dans une poêle puis ajoutez 15g de beurre.

14) Mettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle puis laissez cuire 2 min de chaque côté.

15) Faites chauffer le whisky dans une casserole puis versez-le sur les noix de Saint-Jacques.

16) Retournez les noix pour qu'elles soient bien imprégnées du jus.

17) Ajoutez les 15g de beurre dans la purée puis versez-là dans chaque assiette creuse.

18) Disposez deux noix de Saint-Jacques dans chaque assiette.

19) Ajoutez des morceaux de chorizo et versez un peu de jus de cuisson et de la fleur de sel puis dégustez aussitôt.