samedi 12 mars 2022

Salade de quinoa, chou-fleur, patate douce

Salade de quinoa, chou-fleur, patate douce


Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette de salade que je fais tout le temps en hiver et que j'adore.

C'est une salade composée de quinoa, de chou-fleur, de patate douce, de feta, d'avocat, de pomme, d'olives et de noix.

Au printemps je remplace le chou-fleur et la patate douce par des fèves, des petits pois et des asperges, c'est vraiment un régal.



Ingrédients : pour environ 4 personnes


- 250g de quinoa cuit

- 1 petite patate douce

- 400g de fleurettes de chou-fleur

- 2 avocats

- 2 pommes

- 200g de feta

- 32 olives

- 80g de noix(je l'ai avait oublié :))

- 1 citron 

- huile d'olive

- sel, poivre, piment, paprika

- thym


* Sauce vinaigrette :

- 4 c à s de vinaigre balsamique

- 16 c à s d'huile d'olive

- 1 grosse c à s de moutarde

- sel, poivre, piment


1) Préchauffez le four à 180°C.


2) Découpez des petites fleurettes de chou-fleur(récupérez 300g), lavez-les et essorées-les bien.

2) Mettez le chou-fleur dans un cul de poule et versez dessus 1 à 2 c à s d'huile d'olive, les épices et le thym. Mélangez bien.

3) Epluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.

4) Mettez la patate douce dans un cul de poule puis versez dessus 1 à 2 c à s d'huile d'olive, les épices et le thym. Mélangez bien.

5) Sur une plaque recouverte de papier cuisson versez le chou-fleur d'un côté et la patate douce de l'autre. 

6) Enfournez pour environ 25 à 30min.

7) Dans un saladier ou dans chaque assiette versez le quinoa cuit puis le chou-fleur et la patate douce rôtis.

8) Préparez la vinaigrette. 

Dans un bol mettez la moutarde puis ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien. Versez dessus petit à petit l'huile d'olive en remuant bien. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau.


9) Epluchez les avocats, retirez les noyaux puis coupez-les en petits morceaux et versez dessus du jus de citron. 

Epluchez les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en petits morceaux et versez dessus du jus de citron. 

Disposez les pommes et les avocats dans la saladier ou dans chaque assiette.

10) Ajoutez la feta en l'émiettant, les olives et les noix(je l'ai avait oublié :)).

11) Versez la vinaigrette dessus et dégustez aussitôt.



lundi 28 février 2022

Barres de gaufres façon Cédric Grolet

 Barres de gaufres façon Cédric Grolet


Bonjour tout le monde demain c'est Mardi Gras donc je vous propose une recette de gaufres. J'ai réalisé la recette de Cédric Grolet tirée du livre "Opéra".


Ingrédients :


- 250g de lait

- 200g de beurre

- 260g de farine T55

- 110g de blancs d'œufs

- 1 gousse de vanille

- 20g de sucre vanillé si vous ne mettez pas de gousse de vanille

- 3g de sel

- grains de sucre, pâte à tartiner, confiture


Préparation :


1) Préparez un beurre noisette.


2) Mettez le beurre à chauffer dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le beurre devienne noisette(odeur noisette, couleur marron). Filtrez le beurre noisette à travers une passoire fine.

3) Dans une casserole versez le lait, le beurre noisette et la gousse de vanille et faîtes chauffer à 40°C.

4) Dans un cul de poule mettez la farine et le sel puis versez en trois fois le mélange lait-beurre.

5) Faites chauffer votre gaufrier.


6) Dans un saladier versez les blancs d'œufs et montez-les un petit peu et ajoutez le sucre petit à petit. 

7) Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte.

8) Versez la pâte dans une poche à douille.

9) Avant la cuisson vous pouvez ajoutez des grains de sucre. 

Pochez la pâte dans les deux empreintes de votre gaufrier et laissez cuire.

10) Coupez les gaufres en barre puis dégustez aussitôt avec de la confiture, de la pâte à tartiner.