dimanche 4 décembre 2022

Purée de butternut accompagnée de chorizo et de noix de Saint-Jacques

 Purée de butternut accompagnée de chorizo et de noix de Saint-Jacques


Coucou comme vous pouvez le voir j'adore les noix de Saint-Jacques et c'est la pleine saison donc il faut en profiter. Comme les fêtes approchent à grand pas je vous propose une nouvelle recette.

Aujourd'hui j'ai décidé de les accompagner d'une purée de butternut et du chorizo. C'est juste une tuerie, parfait pour une entrée de fête :).



Ingrédients : pour 4 personnes


- 1 butternut(d'environ 800g)

- 80g de crème fraîche semi-épaisse

- 30g de beurre demi-sel

- 1 gousse d'ail

- 100g de chorizo

- 8 ou 12 noix de Saint Jacques(2 ou 3 noix par personne)

- 40g de Whisky

- huile d'olive

- sel, fleur de sel, poivre, piment

- thym


Préparation :


1) Préchauffez le four à 200°C.


2) Coupez le haut du butternut puis coupez la courge en deux.

3) Enlevez les pépins puis trier la courge à l'aide d'un couteau.

4) Ajoutez 1/2 gousse d'ail dégermée dans chaque moitié de butternut et versez partout un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez du sel, du poivre, du piment et un peu de thym puis enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la courge, elle doit s'enfoncer sans forcer.

6) Laissez refroidir la courge puis mixez là.

7) Versez la purée de butternut dans une casserole puis ajoutez la crème semi-épaisse. Réservez.

8) Sortez les noix de Saint-Jacques et le chorizo du frigo.


9) Enlevez la peau du chorizo puis coupez le en morceaux.

10) Assaisonnez de chaque côté les noix de Saint jacques.

11) Faites chauffer sur feu doux la purée.

12) Faites colorer le chorizo dans une poêle.

13) Versez 1 c à s d'huile dans une poêle puis ajoutez 15g de beurre.

14) Mettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle puis laissez cuire 2 min de chaque côté.

15) Faites chauffer le whisky dans une casserole puis versez-le sur les noix de Saint-Jacques.

16) Retournez les noix pour qu'elles soient bien imprégnées du jus.

17) Ajoutez les 15g de beurre dans la purée puis versez-là dans chaque assiette creuse.

18) Disposez deux noix de Saint-Jacques dans chaque assiette.

19) Ajoutez des morceaux de chorizo et versez un peu de jus de cuisson et de la fleur de sel puis dégustez aussitôt.



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