Kouigns aux pommes

Kouigns aux pommes

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette bretonne qui vient de chez moi dans le Finistère, les kouigns aux pommes. Le "Kouign" signifie gâteau en breton. Ici c'est comme des crêpes mais beaucoup plus épaisses et petites avec de la levure fraîche dedans.

C'est vraiment trop trop bon ça me rappelle mon enfance :).

 

Ingrédients : pour une vingtaine de kouign

 

- 500g de farine

 

- 3 oeufs

 

- 1/2 l de lait entier sans lactose Minus L

- 200g de sucre

 

- 20g de levure fraîche du boulanger

 

- 20g de sucre vanillé maison

 

- 2-3 pommes

 

- jus de citron pour mettre sur les pommes

 

- beurre(avec du sel bien sûr c'est breton donc bon :)) et sucre pour la garniture

 

Préparation :

 

1) Au robot : Dans le bol de votre robot ajoutez tout les ingrédients. Mélangez bien à l'aide du fouet de votre robot.

2) A la main : Dans un saladier versez les oeufs et le sucre et le sucre vanillé puis mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Dans un bol versez 100g de lait et mettez-le aux micro-ondes. Le lait doit être tiède.

4) Une fois le lait tiède ajoutez dedans la levure fraîche et mélangez bien.

5) Ajoutez 300g de farine et mélangez bien.

6) Versez ensuite le mélange lait-levure et mélangez bien.

7) Alternez entre lait et farine et mélangez bien.

8) Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer au moins 2h. Le mieux est de la laisser toute la nuit au frigo.

9) Epluchez et enlevez le trognon des pommes. Citronnez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

10) Faites chauffez votre bilig ou votre petite poêle. Le kouign est vraiment meilleur sur un bilig mais bon je n'en ai pas.

 

11) Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Le mieux est de laissez environ 1cm des bords sans pâte.

12) Ajoutez vite sur le kouign des lamelles de pomme.

13) Retournez le kouign et laissez cuire l'autre face.

14) Retournez de nouveau le kouign et ajoutez une noisette de beurre et du sucre.

15) Dégustez aussitôt.