mercredi 23 juillet 2014

Salade composée au thon

Salade composée au thon
 
Comme je n'aime pas la mayonnaise je me suis faite une salade composée, rapide et simple à préparer.

 
Ingrédients : pour 2 personnes
 
- 8 c à s de Trio de riz complet, rouge et basmati bio Bjorg (ou du riz cuit)
- 200g de thon en boîte
 
- 1 petite boîte de 150g de maïs
 
- 2 grosses tomates
 
- quelques olives vertes ou vertes
 
* pour la vinaigrette :
 
- 2 c à c de moutarde
 
- 2 c à s de vinaigre balsamique
 
- 6 c à s d'huile d'olive
 
- sel, poivre, piment
 
- ciboulette
 
Préparation :
 
1) Dans chaque assiette, versez le riz et le maïs.
2) Ajoutez le thon émietté un peu partout dans chaque assiette.

3) Lavez vos tomates puis coupez-les en petits quartiers et ajoutez-les dans les assiettes.
4) Préparez votre sauce vinaigrette puis versez-la sur vos salades composées.
5) Ajoutez quelques olives dans chaque assiette puis dégustez aussitôt.

Salade de riz au thon et à la mayonnaise maison

Salade de riz au thon et à la mayonnaise
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une entrée rapide et facile à faire. Je n'avais pas trop le temps de cuisiner donc j'ai tout de suite penser à mon riz offert par Bjorg. J'ai pris juste le temps de faire la mayonnaise car mon copain adore ça mais ça n'a pas pris longtemps :).
N'aimant pas les oeufs, je me suis faite une salade composée au thon(recette à venir).

 
Ingrédients : pour 2 personnes
 
- 8 c à s de Trio de riz complet, rouge et basmati bio Bjorg (ou du riz cuit)
- 200g de thon en boîte
 
- 1 jaune d'oeuf
 
- 1 grosse c à c de moutarde
 
- 1 c à s de vignaire de vin
 
-  environ 10cl d'huile de tournesol prévoir toujours un peu plus
 
- sel, poivre, piment
 
- des tomates pour la décoration
 
Préparation :
 
1) Dans un saladier, ajoutez la moutarde, le vignaire, le jaune d'oeuf et les épices.
2) Mélangez bien à l'aide du batteur éléctrique.
3) Ajoutez ensuite petit à petit en filet l'huile tout en mélangez bien.
La mayonnaise doit peu à peu épaissir.
4) Si vous n'utilisez pas tout de suite la mayonnaise, filmez-la au contact et mettez-la au frais.
 
5) Dans une assiette ajoutez le thon, environ 2 à 3 c à s de mayonnaise et le riz. Mélangez bien.
6) Versez la préparation dans un cercle pour ce que cela soit plus jolie.
7) Décerclez et disposez autour des morceaux de tomates.
8) Servez aussitôt.

jeudi 17 juillet 2014

9ème partenariat : Bjorg

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je ne vous propose pas une recette mais je vous présente mon nouveau partenariat avec la marque Bjorg.




"25 ans déjà que Bjorg se bat pour offrir au plus grand nombre une autre alimentation, 100% biologique*, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous. Lire l’article "Bjorg 100% bio"
Bjorg naît en France dans les années 1980. A l’origine du projet, une prise de conscience des dangers croissants liés à une agriculture productiviste polluante et à des process alimentaires dénaturant les produits. La marque propose alors une alternative aux standards alimentaires de l’époque en offrant pour la première fois en France des produits biologiques dans les grandes et moyennes surfaces.

Avec Bjorg, une autre alimentation est possible !

Dès son origine, la marque conçoit des produits biologiques respectant les goûts et l’équilibre naturels. Elle sélectionne des ingrédients naturellement riches en nutriments, et les associe en raison de leur complémentarité pour obtenir un équilibre nutritionnel intéressant. Bjorg est la première marque à faire découvrir aux Français les bienfaits des galettes de riz, de la boisson aux amandes, du soja biologique, du thé vert équitable...
Aujourd’hui, Bjorg est la première marque française de produits alimentaires biologiques. Avec près de 180 produits bio présents dans les supers et hypermarchés français, Bjorg vous permet de composer au quotidien des menus biologiques, selon vos envies et vos besoins."

Croustillants Chocolat BioInfusion Digestion BioFourrés Chocolat Lait BioGalettes 4 Cérérales BioSoja Dessert Chocolat BioTerrine Légumes du soleil BioPurée de tomates BioFilet De Saumon Bio
 

"Aussi, depuis 25 ans, Bjorg propose toute une gamme de produits bio commercialisés dans les grandes et moyennes surfaces.

·  Des produits bio pour le petit déjeuner : thés et cafés bio,
pâtes à tartiner bio et biscuits aux céréales bio.
·  Des biscuits et encas bio pour le goûter : gâteaux au chocolat, sablés, etc.
·  Les boissons bio : jus de fruits bio, jus de légumes bio, boissons à base de soja bio, etc.
·  Les galettes et les
pains bio.
·  Les sauces, condiments et aides culinaires bio.
·  Les produits bio de la gamme enfants, composée de compotes, céréales et biscuits bio.
Face à cette diversité de produits, on se rend compte qu'il est possible, aujourd'hui, d'avoir une alimentation composée exclusivement de produits biologiques.

Certes, les produits bio sont souvent un peu plus chers. En effet, ils nécessitent une main d'oeuvre importante et la productivité est moindre. Mais au moins, le consommateur connaît la provenance des produits qu'il a dans son assiette..."
 
J'ai reçu un joli colis avec :


 

Vous pouvez retrouver toute la gamme Bjorg en cliquant ici .

mercredi 16 juillet 2014

Brioche suisse

Brioche suisse
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose la recette des brioches suisses de Christophe Felder qui est tirée du livre "Patisserie! L'ultime référence". Les brioches suisses sont bonnes mais elles se désséchent très rapidement et cela ne vaut pas les pains suisses.

 
Ingrédients : pour 8 à 10 brioches individuelles
 
* Pour la pâte à brioche : 600g de pâte à brioche
 
- 250g de farine T45 ou de gruau
 
- 30g de sucre
 
- 1 c à c de sel
 
- 10g de levure fraîche
 
- 3 oeufs
 
- 165g de beurre à température ambiante
 
* Pour la crème pâtissière : 350g de crème pâtissière
 
- 25cl de lait entier
 
- 1 c à c de beurre
 
- 1/2 gousse de vanille
 
- 50g de sucre semoule
 
- 20g de maïzena (ou de la poudre à flan)
 
- 1 c à s rase de farine
 
* Pour la garniture et la finition :
 
- 120g de pépites de chocolat
 
- 50g de sucre semoule
 
- 5cl d'eau
 
- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
 
* Pour la dorure
 
- 1 oeuf entier
 
- 1 jaune d'oeuf
 
- ou pour moi du lait
 
Préparation :
 
1) Préparez la pâte à brioche.

2) Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.
3) Ajoutez les oeufs.
4) Pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.
5) Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.
6) Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.
7) Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1 heure à température ambiante.
8) Lorsque la pâte a bien poussé(elle doit doubler de volume, versez-la sur votre plan de travail.

9) Aplatissez-la en rectangle et placez-la 40 minutes au frigo puis 20 minutes au congélateur. Vous pouvez la laisser 2 heures au frigo si vous avez le temps.
10) Pendant que la pâte repose, préparez la crème pâtissière.

11) Faites chauffer sur feu moyen le lait et la cuillerée de beurre dans une casserole.

12) Ajoutez, si vous le souhaitez,la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée.
12) Mélangez ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajoutez la maïzena et la farine tout en fouettant.
12) Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le liquide chaud sur le mélange précédent tout en fouettant.
13) Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
14) Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient bien propre, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au frigo.
15) Préparez les brioches.

16) Farinez légèrement votre plan de travail froid(vous pouvez réaliser toutes les étapes sur du papier cuisson pour faciliter le travail s'il fait chaud chez vous).
17) Sortez la pâte du congélateur et étalez-la au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.
18) Placez de nouveau la pâte durant quelques minutes au congélateur.

19) Sortez la crème du frigo, et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

20) Posez la pâte sur votre plan de travail, étalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieur du rectangle. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ.
21) Saupoudrez les pépites de chocolat : elles doivent être réparties équitablement sur la crème.
22) Donnez un léger coup de rouleau afin d'enfoncer les pépites de chocolat.

23) Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.
24) Aplatissez au rouleau de manière à obtenir une pâte bien lisse.
25) Avec un couteau bien tranchant, découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur.
26) Placez les brioches, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
27) Recouvrez-les délicatement de film alimentaire et laissez-les pousser durant 2 heure 30 à température ambiante.

28) Pendant la pousse, réalisez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laissez refroidir. Versez-y l'eau de fleur d'oranger.
Moi je ne l'ai pas fait car j'ai mis à la place sur mes brioches du sirop de sucre de canne.

29) 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C.

30) Préparez la dorure en fouettant légèrement l'oeuf entier avec le jaune. Moi j'ai utilisez du lait pour dorer mes brioches car comme vous le savez je ne suis pas fan des oeufs :).

31) Lorsque les brioches sont bien levées, dorez-les délicatement à l'aide d'un pinceau.
32) Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Surveillez tout de même la coloration.

33) Lorsque vous sortez les brioches du four, badigeonnez-les délicatement avec le sirop arômatisé.
34) Laissez tiédir avant de les consommer.