Danette au chocolat maison

Danette au chocolat maison

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Virginie et c'est le blog de Léa qui devait choisir une de mes recettes.
J'ai choisi les danettes car mon copain aime bien ça et cela chance un peu des compotes et des yaourts comme dessert :).

 

Ingrédients : pour 4 danettes

 

- 80g de sucre

 

- 20 g de cacao amer

 

- 15 g de lait écrémé en poudre Régilait

- 30 g de maïzena

 

- 30 g de crème fraîche

 

- 500 g lait demi-écrémé

 

- 30 g de chocolat noir ( à 70 % de cacao )

 

Préparation :

 

1) Dans un saladier, mélangez le sucre, le cacao, le lait en poudre et la maïzena.

2) Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait, verser-le ensuite sur la préparation sèche précédente en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux (mixer si nécessaire ).

3) Ajoutez le chocolat cassé en morceaux.

 

4) Remettez sur le feu, fouettez sans cesse, sur feu doux 5 à 10 min, cela doit épaissir. 

5) Versez dans des ramequins ou des pots à yaourt, laissez refroidir puis mettez au frais pendant 2h avant de pouvoir déguster.

 

Dos de cabillaud au beurre blanc

Dos de cabillaud au beurre blanc

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore, il s'agit de dos de cabillaud au beurre blanc. J'adore le poisson mais je n'en fais pas souvent car à Toulouse il est un peu cher cela change de la Bretagne. Mais là miracle chez le poissonnier le dos de cabillaud était en promo, trop bien :).

 

 

Ingrédients : pour 2 personnes

- 2 dos de cabillaud

- 200g de beurre

- 2 échalotes

- 5cl + 5cl de vin blanc

 

- 2 c à s de crème fraîche entière

- sel aromatisé

- huile d'olive

- beurre

Préparation :

1) Dans une casserole faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

2) Versez dessus 5cl de vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé.

3) Dans une poêle ajoutez du beurre et de l'huile d'olive(Plus de beurre que d'huile).

 

4) Disposez les dos de cabillaud dans la poêle puis versez dessus le sel aromatisé.

5) Laissez cuire même pas 5 minutes j'avais oublié de les surveiller et les dos étaient déjà en train de se défaire. Mes dos étaient assez fins donc cela dépend de l'épaisseur de votre poisson, restez à côté ne faites pas comme moi :).

 

6) Une fois votre vin blanc évaporé baissez le feu(feu doux). Ajoutez les 5cl de vin blanc restant.

7) Retirez la casserole du feu puis ajoutez le beurre en morceaux sans cessez de remuer.

8) Retournez les dos de cabillaud puis ajoutez dessus le sel aromatisé et laissez cuire moins de 5 minutes.

9) Ajoutez la crème fraîche et remuez bien. Remettez la sauce au beurre blanc un peu sur feu doux le temps que votre cabillaud soit cuit. La sauce au beurre blanc de doit surtout pas bouillir.

10) Servir aussitôt avec par exemple du riz. Comme il me restait de la sauce je l'ai congelé pour une prochaine fois.

2ème tag

2ème tag

Le but des Tag Liebster Awards est de faire connaître des blogs ayant moins de 200 abonnés et méritant plus d'attention.

 

Comment ça se passe ?

1/ Écrire 11 choses sur soi.

2/ Répondre aux 11 questions posées par le tagueur.

3/ Écrire 11 nouvelles questions.

4/ Taguer 11 nouveaux blogs.

J'avais déjà été tagué au mois de janvier par  Jaja : 1er tag.

Aujourd'hui c'est mam'presso qui m'a tagué et merci ça fait vraiment plaisir.

Les 11 choses sur moi :
 
- Je suis bretonne

 

- Je vis sur Toulouse

- Je suis en recherche d'emploi
 

- Ma couleur préférée c'est le rose ben sûr(ça ne se voit pas du tout :))

 

- J'ai un petit chat qui s'appelle Cacahuète et je l'adore même un peu trop d'après certains :)

 

- Je déteste les oeufs beurk

 

- Je n'utilise que du beurre demi-sel et pas de beurre doux voyons :)
 

- J'adore les bonbons à la fraise, framboise, cerise et je déteste l'orange et le citron. Avis aux fabriquants de bonbons : merci de faire des paquets de bonbons sans bonbons goût orange et citron merci. J'espère que le message passera :)

- J'adore faire du pain et de la viennoiserie

- J'adore les poissons et les crustacés de ma petite Bretagne comme les langoustines, les tourteaux etc...

 

- Je suis fan du fromage surtout du livarot et le brie à la truffe fraîche de chez Xavier(fromager de Toulouse), je pourrais faire un repas qu'avec du fromage et du pain hum

 
Les 11 questions qu'on m'a posé :
 

1) Pourquoi avoir fait un blog de cuisine ?

 

J'adore cuisiné et j'avais envie de faire partager mes recettes, celles de mon enfance et avoir des avis dessus.

 

2) As-tu d'autres passions ?

 

Heu la pâtisserie et la boulangerie :). Mon chat comme je l'ai dit avant je l'adore :). J'adore voyager et mon rêve serait d'aller en Chine.

 

3) Ton plus gros râté en cuisine ?

 

Des guimauves avec de l'agar agar. J'ai réussi à la couper mais à l'intérieur c'était encore très mou et en laissant quelques jours à sécher ça n'a rien fait.

 

4) Le plat ou dessert que tu préfères manger ?

 

Tarte aux fraises, Tarte aux citrons sans oeufs , et en salé la cassolette de st jacques, cabillaud, crevettes et saumon de ma maman, le porc au caramel

 

5) Ton péché mignon ?

 

Les bonbons et les pop corns sucrés

 

6) Que fais-tu dans la vie ?

 

Je recherche un emploi sur Toulouse

 

7) Quand as-tu commencé la cuisine ?

 

Dès petite je regardais mes parents et mes grands-mères cuisiner, j'adorais ça. Et bien sûr je les aidais.

 

8) Possèdes-tu des livres de cuisine ?

 

Oui dont deux que je ne quittes plu :

 

- "Le larousse du pain" d'Eric Kayser

 

- " Pâtisserie ! L'ultime référence " de Christophe Felder

 

9) Ton chef préféré ?

 

Je n'en ai pas.

 

10) Aimerais-tu donner des cours de cuisine ?

 

Oui, pourquoi pas.

 

11) Participes-tu a des concours de cuisine sur la blogosphère ?

 

Oui parfois.

Les questions que je pose :

- Quelle est ta recette préférée?

 

- Quelle est ta recette préférée dans ton blog ?

 

- Quel est ton livre de cuisine préféré ?

 

- Préfères-tu faire de la boulangerie ou bien de la pâtisserie ?

 

- Quel est l'aliment que tu détestes le plus ?

 

- Plutôt sucré ou salé ?

 

- Plutôt viande ou poissons ?

 

- Quelle est ta viennoiserie préférée ?

 

- Quel est ton blog de cuisine préféré ?

 

- Quel est ton plat français préféré ?

 

- Quel est ton plat étranger préféré ?

Les blogs que je tag :

Kougelhopf et chocolat
 
Pour des repas qui changent

Lily et son Home Made Attitude

Kapriss

Fly &Try

La cuisine de Lolo

Le blog de Gabie

Jenn's cooking

Les Matmat chocolativores

La Cuisine Ensemble

Les petits plats de Mimimarie











 

Kouglof sucrée aux raisins de Christophe Felder

Kouglof sucrée aux raisins de Christophe Felder

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette Kouglof bien sûr :). Et comme je vous l'ai dit hier j'ai reçu un moule à Kuglof de la part mon nouveau partenariat avec Suner Gif(Géniales Innovations France). Donc dans l'après-midi(je n'ai pas pu attendre :)) je me suis décidée à réaliser un Kouglof maison mais pas n'importe lequel, celui de Monsieur Christophe Felder. C'est une recette de Kouglof sucrée aux raisins tirée du livre "Pâtisserie! L'ultime référence".

Merci à Suner Gif(Géniales Innovations France), le moule est vraiment super et mon Kouglof est trop bon :).

 

 

Ingrédients : Pour 2 kouglofs de 12cm ou pour moi 1 kouglof de 22cm

 

* Pour la garniture :

 

- 50g de raisins secs

 

- 1 c à s de rhum brun (je n'en avais pas donc j'ai mis 1 c à s de rhum + 1 c à s de sirop de canne roux)

 

* Pour le levain de bas :

 

- 10g de levure de boulanger fraîche

 

- 35g d'eau à température ambiante

 

- 50g de farine de type 45 (farine bio T65 pour moi)

 

* Pour la pâte à Kouglof :

 

- 225g de farine type 45 (farine bio T65 pour moi)

 

- 1 oeuf (50g)

 

- 125g de lait à température ambiante

 

- 40g de sucre semoule

 

- 1 c à c de sel

 

- 65g de beurre mou

 

* Pour le moule et la finition :

 

- 25g de beurre fondu (15g pour moi)

 

- 50g d'amandes effilées (il vous en restera)

 

- 50g de sucre glace pour la finition

 

Préparation :

 

1) Mettez les raisins et le rhum (et le sirop de canne roux pour moi) dans un petit récipient. Laissez macérer à température ambiante,le temps de préparer votre ou vos Kouglofs.

2) Préparez ensuite le levain : versez la levure et l'eau dans le fond de votre cuve, puis les 50g de farine. Mélangez à la spatule de manière à obtenir une petite boule bien ferme.

3) Recouvrez le levain avec les 225g de farine et laissez pousser 30 minutes dans une pièce assez chaude.

4) Pendant ce temps, beurrez votre moule à l'aide d'un pinceau. Répartissez au fond les amandes effilées. Retirez l'excédent d'amandes en retournant le moule.

5) Lorsque le levain a bien poussé(la farine doit avoir craquelé sur le dessus), mettez l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou dans la cuve de votre batteur.

6) Faites tourner le crochet durant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois de la cuve. Commencez par mélanger à vitesse lente et finissez durant 2 à 3 minutes à un régime plus rapide.

Moi j'ai dû ajouter 1 c à s de farine en plus mais cela dépend de la qualité de la farine.

7) Lorsque la pâte est bien pétrie, ajoutez les raisins légèrement égouttés, travaillez quelques instants encore pour bien incorporer les fruits. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique, qui ne colle pas aux doigts.

8) Laissez pousser la pâte durant 1 heure 30 d'une source de chaleur douce. Celle-ci va doubler de volume.

9) Versez la pâte poussée sur le plan de travail légèrement fariné.

10) Travaillez-le du bout des doigts, de manière à lui donner une forme de boule, tout en travaillant le moins possible.

11) Placez la boule de pâte dans le moule à Kouglof, appuyez légèrement et laissez pousser de nouveau 2 heures environ dans une pièce chaude.

12) 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.

 

13) Lorsque le Kouglof est bien bien poussé, enfournez-le pour une vingtaine de minutes (30 minutes pour moi).

14) Démoulez-les à la sortie du four, et laissez-les complètement refroidir avant de les saupoudrer légèrement de sucre glace.