Beignets portugais : Filhos

Beignets portugais : Filhos

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de beignet pour mardi gras. Il s'agit des beignets portugais "filhos" de mon enfance. Les soeurs de mon grand-père portugais m'en faisaient tout le temps, parfois je les aidais et ce que je préférais c'était de les manger encore chauds hum :).
Ici je n'en ai fait qu'une douzaine mais je vous donne la recette pour le double.

Ingrédients :

- 500g de farine

- 4 oeufs

- 25g de levure

- 1/8l de lait

- 25g de beurre

- 2c  à s d'eau de vie

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre.

2) Pétrissez pendant 10minutes, la pâte doit se décoller du bol du robot.

3) Ajoutez le beurre et pétrissez encore 3 à 4 minutes.

4) Formez une boule filmez-là puis laissez-là reposez pendant 2h.

5) Dans votre friteuse ou dans votre sauteuse ajoutez de l'huile et faites la chauffer.

6) Reprenez votre pâte puis prenez un petit morceau de pâte. Étalez-là avec les mains.

7) Plongez les morceaux de pâte dans l'huile bien chaude. Retournez-les pour qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

8) Égouttez vos beignets sur un essuie-tout.

9) Saupoudrez-les de sucre et surtout de cannelle.

Bretzels

Bretzels

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Laurie et c'est le blog de Narjisse qui devait choisir une de mes recettes. J'ai choisi les bretzels car je trouve ça super bon mais je n'en avais jamais fait donc c'était l'occasion. C'était super bon :).

 

 

Ingrédients : pour 6 bretzels

 

- 500g de farine

 

- 2 c à c de sel fin

 

- 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

 

- 150ml de lait

 

- 150ml d'eau

 

- 50g de beurre

 

- 40g de bicarbonate de soude

 

- du gros sel

 

Préparation :

 

1) Dans le bol de votre robot ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre, le bicarbonate et le gros sel.

2) Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte doit se décoller du bol du robot.

 

3) Ajoutez le beurre puis pétrissez encore 3minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol du robot.

4) Pour ceux qui n'ont pas de robot :

 

Dans un récipient, mélangez la farine tamisée et le sel fin. Formez un puits.

Faites chauffer le lait (pour qu'il soit tiède) et y ajoutez le sachet de levure. Mélangez et attendez que toute la levure soit dissoute.
Versez le mélange lait-levure dans le puits et y ajoutez l'eau.

Mélangez progressivement puis pétrissez la pâte.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le beurre et malaxez jusqu'à ce que celui-ci soit complètement absorbé.

5) Formez une boule puis laissez reposer 1h.

6) Disposez votre pâte sur un plan de travail fariné puis divisez-là en 6 parts égales.

7) Formez des boudins d'une longueur de 60cm.

8) Formez les bretzels.

9) Disposez les bretzels sur une plaque farinée entourée de film alimentaire.

10) Laissez-les reposez 1h.

11) Préchauffez le four à 200°C.

12) Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d'eau et y ajoutez le bicarbonate.

13) Plongez chaque bretzel un à un dans le bain jusqu'à ce qu'il remonte à la surface (environ 4 secondes).

14) Égouttez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson.

15) Parsemez les bretzels de gros sel.

16) Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.

 

Muffins corsés au chocolat

Muffins corsés au chocolat

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à une escapade en cuisine . C'est la deuxième fois que je participe à une Escapade en cuisine. Chaque mois il y a un thème imposé, ici c'était le Chocolat. Je devais choisir une recette du blog de Jenn et c'est Bibica qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai choisi les muffins corsés au chocolat car j'adore les muffins et mon copain adore le chocolat.
Quand j'ai commencé la recette je me suis aperçu qu'il n'y avait pas de levure, j'ai trouvé ça bizarre. J'ai fait ma première fournée sans la levure et la deuxième avec la levure. Ben il n'y a pas photo avec de la levure il est top sans j'accroche pas du tout.

 

Ingrédients : Pour environ 8 muffins

 

- 200g de chocolat

 

- 3 oeufs

 

- 100g de beurre

 

- 100g de farine

 

- 70g de sucre

Je vous conseille fortement de rajouter 1 sachet de levure.

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 180°C.

 

2) Faites fondre aux micro-ondes 170g de chocolat avec le beurre.

3) Dans un saladier, ajoutez les oeufs et les sucre puis mélangez.

4) Versez la farine (et la levure) dans le saladier puis mélangez.

5) Incorporez le chocolat fondu à la préparation puis mélangez.

6) Versez la préparation au 3/4 dans les caissettes.

7) Enfournez pour environ 13 à 15 minutes (pour moi 25 minutes, cela dépend de vos moules et de votre four).

8) Laissez refroidir sur une grille.

Flamby

Flamby

 

Pour la deuxième recette, je participe de nouveau à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Carremh et c'est le blog de Thessy qui devait choisir une de mes recettes. J'ai choisi les flamby car la recette ne contenait pas d'oeufs et moi qui déteste les oeufs cela tombait bien :).
J'ai été déçu car on ne retrouve pas le crémeux du flamby.
Il faudrait peut-être mettre moitié crème moitié lait ou bien mettre de la maïzena ou mettre moins d'agar agar, je sais pas.
Quelqu'un aurait la solution ???
Sinon au niveau visuel c'est parfait, dommage.

 

Ingrédients :

 

- 1/2l de lait

 

- 3 c à s de sucre

 

- 2g d'agar agar

 

- 1 c à s d'arôme de vanille liquide

 

- caramel liquide maison

 

Préparation :

 

1) Dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre, l'arôme et l'agar agar. Mélangez bien.

2) Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.

 3) Versez du caramel liquide dans le fond de vos moules puis ajoutez dessus le lait chaud.

4) Mettez au frigo pendant 3 ou 4h.

 

5) Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à démouler vos flamby.