Bars aux amandes, aux noisettes et aux cranberries

Bars aux amandes, aux noisettes et aux cranberries

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore c'est juste une tuerie :). Il s'agit de bars aux fruits secs avec comme biscuit un shortbread et sur le dessus des fruits secs avec du caramel. En un mot une pure gourmandise :).

 

Ingrédients :

 

* Shortbread :

 

- 200g de beurre  mou

 

- 100g de sucre roux

 

- 300g de Farine de blé la fluide idéale Gruau d'Or

 

* Garniture :

 

- 100g de beurre

 

- 80g de sucre vanillé maison

 

- 1 c à s de crème fraîche

 

- 80g de sirop de maïs ou d'érable ou de miel

 

- 100g de cranberries

 

- 150g de noisettes et d'amandes

 

Préparation :

 

1) Préchauffez votre four à 180°C.

 

2) Mettez dans votre moule du papier cuisson.

  

3) Dans le bol de votre robot ajoutez le beurre et le sucre. Battez le tout pendant 2 minutes.

4) Versez dans le bol la farine.

5) Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien compacte.

6) Versez la préparation dans le moule.

7) Enfournez pour environ 20 minutes.

 

8) 10 minutes avant la fin de la cuisson du shortbread, ajoutez dans une casserole le beurre, le sucre, le sirop de maïs et la crème fraîche. Une fois le beurre fondu laissez cuire 1 minutes.

9) Versez les noisettes, les amandes et les cranberries dans la casserole.

10) Sortez le shortbread du four et versez dessus la préparation aux fruits secs.

 

11) Enfournez pour environ 20 minutes.

 

12) Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir. Pour allez plus vite une fois tiède mettez-le au frigo.

13) Coupez le biscuit en petits carrés. Voilà vos bars sont prêtes à être dégustées.

Filet mignon de porc au vin blanc, champignons et crème fraîche

Filet mignon de porc au vin blanc, champignons et crème fraîche

 

Bonjour tout le monde, je vous propose une nouvelle recette de filet mignon. Après le filet mignon de porc au cidre et à la crème fraîche, le filet mignon de porc au miel, à la sauce soja et à la crème fraîche accompagné de pommes , le filet mignon de porc en croûte ou encore le filet mignon de porc au camembert.
Aujourd'hui je vous propose de ne pas le cuisiner en entier mais en morceaux avec du vin blanc, des champignons et de la crème.
Un régal, tout le monde a adoré :).
 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

- 400g de filet mignon de porc

 

- 2 oignons

 

- 20cl de vin blanc

 

- 15cl de crème fraîche

- 1 c à s de farine

- 250g de Champignons de Paris Emincés LOU

- sel, poivre, piment doux

 

Préparation :

 

1) Dans une cocotte faites revenir 5 minutes les oignons.

2) Coupez votre filet mignon en tronçons.

3) Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir de chaque côté.

4) Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.

5) Versez le vin blanc dans la cocotte puis le sel, le poivre et le piment.

6) Couvrez et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.

 

7) Une fois la viande cuite, ajoutez les champignons et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.

8) Servez aussitôt avec du riz par exemple.

 

Nems au porc

Nems au porc

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui c'est le nouvel an chinois. Donc je vous propose une recette pour cette occasion : les nems. Ici on en est trop trop fan. Ils sont trop bons et en plus vous pouvez les congeler.

 

 

Ingrédients : pour environ 50 petits nems ou 25 grands nems

 

- 500g de porc

 

- 150g de vermicelle de soja

 

- 1 oignon

 

- 2 carottes râpées

 

- 150g de pousse de soja

 

- 25g de champignons noirs séchés

 

- sel, poivre

-  60 galettes de riz en triangles pour les petits nems ou 30 ronds pour les grands

 

* Sauce pour les nems :

 

- 40g de sauce Nuoc Mam AYAM offerte par East West

- 60g de sucre

 

- 50g d'eau

 

- 40g de vignaire de riz ou du jus de citron

 

- 1 c à s d'ail en poudre

 

- carotte râpé(facultatif)

 

Préparation :

 

1) Epluchez les carottes et l'oignon puis mixez les.

2) Appuyez avec les mains pour enlevez le plus de jus possible.

3) Mixez la viande.

4) Réhydratez les champignons et  les vermicelles dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Ensuite égouttez-les.

5) Mixez  petit à petit les champignons et les pousses de soja. Puis les vermicelles. Ne mixez pas trop sinon ça ne sera pas bon.

6) Mélangez le tout(viande + carottes + oignon + champignons + pousses de soja + vermicelles) et assaissonnez.

7) Dans de l'eau tiède ajoutez une galette de riz. Elle doit un peu de ramollir mais pas trop non plus sinon pour rouleau les nems ça sera plus compliqué.

8) Disposez votre galette de riz sur un torchon.

9) Ajoutez 1 c à s de préparation au centre en haut de la galette et formez un boudin.

10) Enroulez le boudin et serrez bien.

11) Rabattez les côtés sur le milieu.

12) En roulez jusqu'au bout en serrant bien.

13) Faites de même avec les autres.

14) Faites cuire les nems dans un bain de friture pas plus de  200°C.

15) Une fois cuit sortez-les du bain d'huile et disposez-les sur du papier absorbant.

16) Vous pouvez aussi les précuire et les congeler après total refroidissement.

17) Pour la sauce à nems. Dans un saladier allant aux micro-ondes ou dans une casserole, ajoutez le sucre, le vignaire, l'eau et la sauce nuoc mam. Faites chauffez le tout. Le sucre doit être bien fondu.
Goûtez puis laissez refroidir et ajoutez ensuite l'ail et les carottes râpées.