Tarte aux fraises sans oeufs

Tarte aux fraises sans oeufs

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui c'est la fête des mamans donc bonne fête à ma petite maman chérie :). En cette occasion, je vous propose la recette de la tarte aux fraises mais sans oeufs, l'une des recettes préférées de ma maman.
Je vous ai mis plusieurs formats pour cette tarte car je l'ai réalisé tellement de fois que maintenant à chaque fois je change de forme :).

 

Ingrédients : pour une tarte ronde de 30cm de diamètre ou une tarte rectangulaire de 36cm et 2 petites tartelettes

 

- 1 pâte sablée sans oeufs

 

- 500g de fraises

 

- crème pâtissière sans oeufs :

 

* 1/2l de lait

 

* 65g de sucre( ou 65g de c'est sucre vanillé maison encore meilleur)

 

* 25g de beurre

 

* 50g de farine

 

* 25g de poudre d'amande tamisée

 

* 1 c à c d'extrait de vanille liquide(n'en mettez pas pas si vous ajoutez du sucre vanillé sucré )

- sirop de sucre de canne

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°C.

 

2) Farinez votre plan de travail ainsi que votre pâte sablée puis étalez-là.

3) Disposez votre pâte dans votre moule. Si vous réalisez la tarte dans le moule rectangle il vous restera un peu de pâte pour faire 2 tartelettes.

4) Piquez votre pâte sablée et cuisez-là à blanc(n'oubliez-pas d'ajouter des petites billes sur la pâte) pendant 10 minutes.

5) Au bout de  10 minutes, sortez la pâte du four et retirez les billes puis remettez la pâte à cuire pendant encore 20 minutes pour la tarte rectangle, 25 pour la ronde et 15 minutes pour les tartelettes, cela dépend du four.

6) Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière sans oeufs

 

 7) Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

8) Ajoutez dans un saladier la farine puis versez un peu de lait froid et mélangez.

9) Ajoutez le lait restant dans la casserole.

10) Portez le mélange à ébullition puis versez le mélange dans le saladier. Mélangez bien. La préparation doit commencer à épaissir un peu.

11) Versez la préparation dans la casserole.

12) Remettez-là sur le feu puis laissez cuire 5 à 6 minutes sans cessez de remuer avec un  fouet.

 

13) Ajoutez la poudre d'amande puis remuez à l'aide du fouet et laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.

14) Ajoutez l'extrait de vanille liquide, mélangez bien.

15) Versez la préparation dans un saladier pour stopper la cuisson puis filmez au contact et laissez refroidir un peu puis mettez la crème au frigo.

16) Sortez la pâte sablée du four et laissez-là refroidir sur une grille.

17) Une fois toutes vos préparations refroidi, sortez la crème du frigo et mélangez-là si nécessaire.

18) Garnissez votre fond de pâte sablée avec la crème.

19) Lavez les fraises puis disposez-les sur la crème.

20) Ajoutez sur les fraises du sirop de sucre de canne. Dégustez aussitôt.