Saumon au bouillon thaï façon Cyril Lignac
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de "tous en cuisine", le saumon au bouillon thaï façon Cyril Lignac. C'est un saumon cuit dans un bouillon avec du gingembre, du lait de coco, de la citronnelle et accompagné de riz et de petits pois. Comme d'habitude j'ai fait quelques modifications notamment dans les quantités car il n'y avait pas assez de bouillon à mon goût.
Le saumon est moelleux, pleins de saveurs, encore une belle découverte.
Ingrédients : pour 2 personnes
- 2 morceaux de saumon
- 250g de riz cuit
- 50g de petits pois cuits
- 6 champignons
- 25cl de lait de coco
- 25cl de bouillon de volaille
- 1 tige de citronnelle
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 10g de gingembre frais
- 1 c à c de sauce nuoc mam
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de pâte de curry vert(je n'en ai pas mis je n'aime pas ça)
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
1) Epluchez et coupez les champignons en 4.
2) Epluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère puis coupez-le en petits morceaux.
3) A l'aide d'un économe épluchez le citron vert pour avoir des gros zestes de citron.
4) Dans une casserole ajoutez de l'huile d'olive.
5) Ajoutez la gousse d'ail dégermée coupée en deux et l'échalote coupée en gros morceaux.
6) Ajoutez les champignons, du sel et du poivre.
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8) Versez le bouillon et le lait de coco, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes.
9) Préchauffez votre four à 180 degrés.
10) Dans une poêle ajoutez de l'huile d'olive.
11) Assaisonnez de sel et de poivre les morceaux de saumon de chaque côté.
12) Mettez le saumon dans la poêle chaude et laissez colorer des deux côtés.
13) Dans un plat à gratin disposez les morceaux de saumon dedans.
14) Versez dessus la moitié du bouillon.
15) Enfournez 3 minutes, moi j'ai laissé plus longtemps car je n'aime pas le poisson cru.
16) Passez la moitié de restant de bouillon au tamis pour récupérer le bouillon.
17) Dans une casserole ajoutez le riz cuit et les petits pois cuits puis versez dessus un peu de bouillon et faites chauffer.
18) Versez le bouillon dans une casserole et ajoutez le sucre, le jus de citron et la sauce nuoc mam et faites chauffer.
19) Dans une assiette ajoutez le riz avec les petits pois.
20) Posez dessus le saumon cuit.
21) Versez tout autour le bouillon.
22) J'ai récupérer les morceaux de champignons et j'en ai mis tout autour dans le bouillon. Vous pouvez ajoutez des feuilles de coriandre et un peu de piment. Il n'y a plus qu'à déguster.
