Tarte chocolat praliné sans œufs

Tarte chocolat praliné sans œufs

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de tarte au chocolat pour Halloween.
La tarte se compose d'une pâte sablée, d'un praliné, d'une ganache chocolat noir et pour la déco, une ganache chocolat blanc.
Dans cette recette de tarte au chocolat il n'y a pas d’œufs du tout et ça c'est top surtout quand on n'en a jamais dans le frigo :).
Je ne suis pas chocolat noir mais alors là le mélange praliné chocolat noir c'est une tuerie.
Foncez vite à vos fourneaux pour préparer cette gourmandise.

Ingrédients : pour une tarte de 20cm + 2 tartelettes

- 150g + 2 grosses c à s de praliné maison


- pâte sablée maison

* Ganache Caraïbe : recette Valhrona

- 180g de chocolat noir Caraïbe 66% Valrhona

- 200g de crème liquide entière

- 30g de beurre (demi-sel pour moi)

* Pour la déco toile d’araignée :

- 40g de chocolat blanc Ivoire Valrhona

- 25g de crème liquide entière

- poudre blanche alimentaire

Préparation :

1) La veille préparez la pâte sablée maison et le praliné. Filmez la pâte sablée puis laissez là jusqu'au soir au frigo. Le soir étalez votre pâte versez-là dans le moule puis filmez et laissez toute la nuit au frigo.

2) Le lendemain, préchauffez votre four à 160 degrés et sortez votre pâte sablée du frigo.

2) Piquez la pâte sablée à l'aide d'une fourchette puis enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

3) Versez 150g de praliné maison sur le fond de la tarte et 1 grosse c à s dans le fond de chaque tartelette. Lissez bien.

5) Préparez la ganache Caraïbe.

6) Coupez les pistoles de chocolat noir puis disposez-les dans un cul de poule. Ce n'était pas indiqué dans la recette mais je vous conseille de faire fondre le chocolat au bain-marie avant de versez la crème ça sera plus facile et le chocolat sera mieux fondu.

7) Faites bouillir la crème liquide puis versez 1/3 sur le chocolat et mélangez énergiquement de façon à créer un noyau élastique et brillant. Puis versez un nouveau tiers mélangez et pour finir versez le tiers restant, mélangez énergiquement.

8) Lorsque la ganache est à 40 degrés, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant.

9) Coulez la ganache sur le praliné. Il en restera pour deux tartelettes. Laissez la tarte au chocolat deux heures au frigo.

10) Si vous souhaitez faire la décoration façon toile d’araignée préparez de suite la ganache chocolat blanc Ivoire.

11) Coupez en morceaux les pistoles de chocolat puis faites les fondre au bain-marie ou aux micro-ondes (20 secondes par 20 secondes en remuant à chaque fois, votre four doit être à 400w maximum afin de ne pas brûler le chocolat). 
Ajoutez la poudre blanche dans le chocolat fondu. Je l'avais complètement oublié donc je l'ai ajouté à la fin et c'était plus compliqué pour bien faire fondre la poudre.

12) Faites bouillir votre crème liquide entière puis versez la en trois fois en remuant énergiquement à chaque fois.

13) Versez la ganache dans une petite poche à douille (le mieux c'est un cornet) puis coupez la poche en faisant un petit trou sinon comme moi ça va couler trop vite :). La ganache est liquide c'est normal c'est ce qu'on cherche pour faire les toiles.

14) Pochez des cercles ou une spirale sur la tarte puis à l'aide d'un pique ou la pointe d'un couteau triez des traits en partant du centre vers le bord de l'assiette. Puis du bord de l'assiette vers le centre en les intercalant. Une fois dans un sens, une fois dans l'autre sens et ainsi de suite jusqu'à ce que le tour complet de l'assiette soit fait.
Faites pareil sur les deux tartelettes.
Remettez à la tarte et les tartelettes au frigo pendant 2 heures.

Petits pains grillés au levain façon krisprolls

Petits pains grillés au levain façon krisprolls

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette pour le petit-déjeuner. Il s'agit de petits pains grillés avec un mélange de farine et au levain.

Cela ressemble au pain suédois Krisprolls mais fait maison donc en bien meilleur :).

J'en fait chaque mois j'en suis fan et je varie en fonction des farine que j'ai, du seigle, du blé noir, du petit épeautre, semi-complète etc...

Ingrédients : pour 40 pains grillés

- 100g de farine T65

- 100g de farine de seigle

- 100g de farine de blé noir

- 100g de farine semi-complète

- 100g de farine de petit épeautre

- 340g d'eau

- 10g de sel

- 20g de sucre

- 20g de beurre

- 120g de levain (si vous n'en avez pas, ajoutez 20g de levure fraîche de boulanger au lieu de 4g et ajoutez un peu plus d'eau)

- 4g de levure fraîche de boulanger

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot ajoutez tous les ingrédients.

2) Pétrissez à vitesse 1 pendant 4 minutes puis à vitesse 2 pendant 6 minutes. La pâte à pain doit se décoller des parois du bol.

3) Formez une boule puis disposez-là dans le bol ou un cul de poule, filmez et laissez la pâte toute la nuit au frigo.
Vous pouvez aussi laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2h à température ambiante. Mais je trouve que la pâte est mieux après avoir passé une nuit au frigo.

4) Farinez votre plan de travail puis disposez votre pâte dessus.

5) Divisez la pâte en 20 pâtons d'environ 50g.

6) Laissez reposez sous un linge 15 minutes.

7) Façonnez vos pâtons.

8) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9) Soit vous laissez lever vos pâtons pendant 1h à 1h30 à température ambiante soit vous disposez un linge sur vos pâtons et vous les laissez toute la nuit au frigo.

Encore une fois je trouve que de laisser vos pâtons au frigo toute la nuit donne un meilleur résultat.

10) Préchauffez votre four à 220°C après avoir placé une plaque en position basse.

Juste avant d'enfourner, versez 5cl d'eau sur la plaque chaude.

11) Vaporisez un peu d'eau sur les petits pains puis enfournez pour environ 30 minutes, cela dépend de votre four.

12) Laissez refroidir sur une grille.

13) Une fois les petits pains bien refroidis, coupez-les en 2 puis enfournez dans un four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

14) Laissez refroidir dans une four porte un petit peu ouverte. Moi je met une grosse cuillère en bois pour tenir la porte.
Cette étape est importante car cela va permettre à vos petits pains grillés de bien sécher.
Je les laisse jusqu'au soir et ensuite je les range dans une boîte hermétique.

Cookies cacahuète-chocolat sans œufs

Cookies cacahuète-chocolat sans œufs

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de cookies mais sans œufs.

Comme vous le savez je ne suis pas fan des œufs, j'en ai jamais dans le frigo excepté lorsque j'ai une recette bien précise à faire.

Là j'avais une grosse envie de cookies mais pas d’œufs dans le frigo donc je me suis lancée, j'ai bidouillé un peu et j'ai réalisé ma recette de cookies sans œufs.   

Je suis fan du beurre de cacahuète donc j'ai réalisé des cookies au beurre de cacahuète avec des morceaux de chocolat noir.

Je ne suis pas chocolat noir mais dans les cookies et avec le beurre de cacahuète ça s'équilibre bien, c'est une tuerie.

Franchement les cookies sans œufs n'ont rien à envier au cookies classiques, ils sont trop trop trop bons :).

Ingrédients : pour environ 12 cookies

- 150g de beurre de cacahuète avec des morceaux

- 80g de sucre roux

- 20g de sucre vanillé maison

- 80g de lait ou de crème liquide (J'ai testé avec les 2 et les cookies sont très bons)

- 170g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- 1 c à c de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat noir 

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un cul de poule ajoutez le beurre de cacahuète et les sucres. Mélangez et ajoutez petit à petit le lait ou la crème.

3) Dans un autre cul de poule ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Tamisez puis versez les ingrédients secs petit à petit dans le mélange cacahuète-lait. Mélangez à l'aide d'une maryse puis pour finir avec vos mains.

4) Mettez dans un sac votre morceau de chocolat fermez bien puis tapez dessus  à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir des morceaux de chocolat pas trop petits.

5) Versez les morceaux de chocolat dans la pâte à cookie et mélangez avec vos mains.

6) A l'aide d'une cuillère à glace prélevez de la pâte à cookie et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7) Aplatissez les boules à l'aide de la paume de votre main.

8) Enfournez pour environ 12-14 minutes, cela dépend de votre four.

9) A la sortie du four laissez tiédir sur une grille.