dimanche 6 avril 2014

Minis marbrés de Christophe Felder

Minis marbrés de Christophe Felder
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Oumhasna et c'est le blog de Virginie qui devait choisir une de mes recettes.
J'ai choisi cette recette car mon copain adore le marbré et je ne connaissais pas celle du pâtissier Felder. Il a adoré, merci Oumhasna de m'avoir fait découvrir une super recette.
 
La recette est pour un petit moule à cake d'environ 18cm mais comme je n'en avais pas j'ai fait dans des moules à financiers.
 

Ingrédients : pour 10 minis marbrés
 
- 90g de beurre mou (+ 1 pincée de sel si beurre doux)
 
- 150g de sucre
 
- 1 oeuf
 
- 1 c à s d'extrait de vanille liquide
 
- 120g de crème liquide
 
- 140g de farine
 
- 1 c à c de levure chimique
 
- 1 c à s de cacao amer en poudre
 
Préparation :
 
Le seul point à respecter est de sortir les ingrédients frais la veille ou au minimum le matin pour l'après-midi.
 
1) Préchauffez le four à 180°C.
 

2) Dans un robot genre mixeur, placez tous les ingrédients sauf le cacao amer.
Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Moi j'ai utilisé mon robot avec la feuille et j'ai bien mélangé le tout.
3) Divisez la pâte en 2. Ajoutez dans une moitié de pâte le cacao et mélangez à la spatule.
4) Dans un moule à cake beurré et fariné, déposez une couche de la pâte au cacao puis la pâte à la vanille. Ainsi de suite jusqu'à épuisement.
5) Enfournez pour 50 minutes environ (60 pour certains fours). Pour les minis marbrés laissez cuire pendant 25 à 30 minutes.
 
6) Sortez le marbré du four puis attendez qu'il ait refroidi avant de le démouler. Pour les minis marbrés vous pouvez démoulez à la sortie du four. Laissez refroidir sur une grille.

 

samedi 5 avril 2014

Crackers au thym et au paprika

Crackers au thym et au paprika
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Alaro et c'est le blog de Carremh qui devait choisir une de mes recettes.
J'ai choisi les crackers car j'adore réaliser les gâteaux apéritifs et cela me donnait vraiment envie. Et j'ai vraiment bien fait c'était super bon.
 
 
Ingrédients :
 
- 160g de farine
 
- 3 c à s d'huile d'olive
 
-  5 à 6 c à s d'eau tiède (voir un peu plus pour moi)
 
- thym
 
- paprika
 
- sel
 
Préparation :
 
1) Préchauffez votre four à 180°C.
 
2) Dans le bol de votre robot ajoutez la farine, l'huile d'olive et 5 c à s d'eau. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
3) Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple.
4) Ajoutez ensuite le sel, le thym et le paprika et mélangez bien.
5) Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte.
6) Formez des cercles avec un emporte-pièce.
7) Disposez-les sur une plaque allant au four recouvrez-là si besoin d'un feuille de papier sulfurisé.
8) Piquez vos crackers à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
9) Badigeonnez les crackers avec un peu d'eau, puis ajoutez dessus du sel, du thym et du paprika.
10) Enfournez pour environ 15 minutes.
11) Laissez refroidir sur une grille.
12) Conservez-les dans une boîte hermétique s'il vous en reste !
 

vendredi 4 avril 2014

Baguettes aux graines de sésame et aux graines de lin brun

Baguettes aux graines de sésame et aux graines de lin brun
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de boulangerie, cela faisant longtemps que je n'en avais pas fait.
J'ai décidé de réaliser des baguettes et d'y ajouter dedans des graines que m'a offert mon nouveau partenaire Farin'Up.

 
Ingrédients : pour 3 baguettes
 
- 50g de Farin'UP Graines de Sésame Toastées + pour le dessus
- 50g de Farin'UP Graines de Lin Brun + pour le dessus
- 350g d'eau tiède
 
- 10g de sel
 
- 10g de levure fraîche du boulanger
 
Préparation :
 
1) Dans le bol de votre robot ajoutez dedans la farine et l'eau. Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse lente. Couvres puis laissez reposer 1h.
2) Au bout d'1h, ajoutez la levure, le sel et les graines. Pétrissez pendant au moins 10 minutes. La pâte doit se décoller du bol du robot.
3) Formez une boule puis laissez pousser pendant au moins 1h30 sous un linge. La pâte doit doubler de volume.
4) Farinez votre plan de travail, versez votre pâte dessus puis divisez-là en 3 pâtes de poids égal.
5) Formez 3 boules puis laissez reposez pendant 30 minutes sous un linge.
6) Formez 3 baguettes.
7) Mettez vos baguettes sur votre plan de travail ou dans les moules à baguettes soudure en dessous. Humectez-les au pinceau ou à l'aide d'un vaporisateur d'eau.
8) Versez vos graines sur le plan de travail, mélangez bien puis retournez les pâtons dessus, appuyez légèrement pour faire adhérer celles-ci.
9) Disposez vos pâtons sur un linge un peu fariné.
10) Couvrez d'un linge et laissez pousser pendant au moins 1h30. Les pâtons doivent avoir doublé de volume.
11) Préchauffez votre four à 230°C après avoir placé une plaque en position basse.

12) Placez vos baguettes sur une plaque allant ou four ou sur des moules à baguettes.
13) Faites 4 coups de lame légèrement obliques sur chaque baguette.
14) Juste d'avant d'enfourner, versez 5cl sur une plaque chaude. Faites cuire pendant environ 20 minutes.
15) Laissez refroidir vos baguettes sur une grille.