mardi 22 octobre 2013

Cuisses de poulet à la basquaise

Cuisses de poulet à la basquaise
 
Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette de poulet à la basquaise. J'ai utilisé des cuisses de poulet car c'était moins cher mais vous pouvez utiliser un poulet entier, cela revient au même. Je l'ai préparé hier et on l'a mangé ce midi, on s'est vraiment régalé.

 
 
Ingrédients :
 
- 4 cuisses de poulets (environ 1.3 kg)
 
- 6 tomates (environ 1.2 kg)
 
- 3 poivrons (environ 600g)
 
- 1 oignon
 
- 2 échalotes
 
- 1 gousse d'ail
 
- 15cl de vin blanc
 
- sel, poivre, piment
 
- thym ou un bouquet garni
 
- huile d'olive
 
Préparation :
 
1) Coupez vos poivrons en 2, enlevez la tige et retirez toutes les graines et les membranes blanches. Lavez vos poivrons puis coupez-les en lamelles.
2) Mondez les tomates : Faites une incision en croix sur le haut des tomates puis plongez-les dans l'eau frémissante. Laissez-les quelques secondes, il ne faut pas les cuire. Retirez les tomates et plongez immédiatement dans de l'eau très froide.
Maintenant enlevez la peau des tomates, épépinez-les.
3) Epluchez les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail. Enlevez le germe de la gousse d'ail. Emincez les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail.
 
4) Dégraissez un peu vos cuisses de poulet  si besoin et nettoyez-les un peu puis passez les sous l'eau.
 
5) Dans la cocotte ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir les cuisses de poulet côté peau. La peau doit être bien dorée.
6) Une fois les cuisses de poulet bien dorées, sortez-les de la cocotte. Rajoutez un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail.
7) Ajoutez ensuite les cuisses de poulet, le vin blanc, le sel, le poivre, le piment, le thym, les poivrons et les tomates. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
8) Enlevez le couvercle, augmentez le feu puis laissez cuire encore 20 à 30 minutes (mes tomates avaient rendu beaucoup de jus).
 







 
 

dimanche 20 octobre 2013

Tarte aux pommes, aux noix de pécan et au sirop d'érable sans oeufs

Tarte aux pommes, aux noix de pécan et au sirop d'érable sans oeufs
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose de réaliser une tarte aux pommes. Je vous avez déjà proposé une recette de tarte aux pommes avec une pâte brisée et de la compote de pommes maison. Là c'est une recette avec une pâte sablée, une crème au sirop d'érable et bien sûr sans oeufs :).
 
 
Ingrédients :
 
 
- environ 5 pommes
 
- 80g de maïzena
 
- 80g de sucre roux
 
- 4 c à s de sirop d'érable
 
- 1 sachet de sucre vanillé
 
- 40 cl de crème fraîche semi-épaisse
 
- 100g de noix de pécan
 
Préparation :
 
1) Préchauffez votre four à 180°C.
 
2) Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte sablée puis étalez-là à la dimension de votre moule. J'ai choisi un moule à bord épais le mieux c'est un cadre en cercle pour démouler plus facilement. Il faut que j'en demande un au père noël :).
 
3) Disposez votre pâte dans le moule (beurrez-le si besoin) puis piquez-là.
4) Cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes.
 
5) Pendant ce temps préparez la crème au sirop d'érable. Dans un saladier, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème fraîche. Mélangez bien au fouet puis ajoutez le sirop d'érable et les noix de pécan hachés grossièrement.
6) Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les  en lamelle. Si vous avez du jus de citron, n'hésitez pas à en ajouter sur les pommes.
7) Au bout de 10 minutes, sortez la pâte sablée du four puis disposez dans le fond les pommes. Ensuite versez dessus la crème au sirop d'érable.
8) Enfournez pour environ 50 à 60 minutes.
 
9) Laissez refroidir puis démouler (c'est là ou je me suis dit un cadre ce serait vraiment plus pratique :)). Mettez au frais pendant au moins 1 h.
 















jeudi 17 octobre 2013

Petits pains portugais : Molletes

Petits pains portugais : Molletes
 
Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains mais portugais. Ils sont appelés molletes. Lorsque je vais en vacances chez mon grand-père au Portugal, il a l'habitude d'aller tous les matins chercher chez le voisin des petits pains tous chauds. Et oui le voisin c'est le boulanger la chance non :). Ma mère les adore elle les mange encore chaud avec du beurre et de la confiture de fraise maison de sa tante. J'ai réussi à avoir la recette et malheureusement je ne peux plus m'en passer :) J'en fais au moins 1 à 2 fois dans la semaine.
 
 
 
Ingrédients : pour 8 petits pains
 
- 500g de farine
 
- 200g de lait tiède
 
-140g d'eau tiède
 
- 2 c à s d'huile d'olive
 
- 22g de levure de boulanger
 
- 10g de sel
 
- 2 c à s de flocons de pomme de terre instantané
 
Préparation :
 
1) Faites fondre la levure dans le lait tiède.
2) Ajoutez tous les ingédients dans le robot sauf l'huile d'olive. Pétrissez pendant 5 minutes.
3) Versez ensuite l'huile d'olive et pétrir encore 5 minutes.
4) Formez une boule puis couvrez et laissez lever pendant 2h. Cela doit doubler de volume.
5) Farinez votre plan de travail puis déposez votre boule de pâte. Divisez-là en 8 portions égales.
6) Formez des petites boules, couvrez et laissez lever pendant 1h.
7) Préchauffez votre four à 220°C.
 
8) A l'aide d'un ciseau, coupez le haut des petits pains en forme de croix.
9) Farinez les petites boules de pain.
10) Enfournez pour environ 25 minutes.
 
 








mardi 15 octobre 2013

Bouillon de poulet maison

Bouillon de poulet maison
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de bouillon de poulet maison. Ce week-end j'ai fait un bon poulet rôti, on n'a presque tout mangé sauf la carcasse :) . Ne jetez plus vos carcasses de poulet, récupérez-les pour en faire un bon bouillon.
 
 
Ingrédients :
 
- 1 carcasse de poulet
 
- 2l d'eau
 
- 2 gousses d'ail
 
- 1 bouquet garni
 
-1 oignon
 
- une poignée de vert de poireaux
 
- 2 c à s d'huile d'olive
 
- sel, poivre, piment
 
Préparation :
 
1) Epluchez les gousses d'ail et l'oignon. Enlevez les germes des gousses d'ail puis coupez-les en 2. Emincez l'oignon.
2) Ajoutez dans un faitout ou une cocotte de l'huile d'olive puis faite revenir les gousses d'ail, l'oignon et la carcasses pendant quelques minutes. Remuez bien, cela doit bien colorer.
3) Versez ensuite l'eau et ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre, le piment et le vert du poireau.
4) Couvrez puis portez le tout à ébullition. Une fois l'ébullition, laissez cuire à feu moyen pendant 1h30.
 
5) Au bout d'1h30, le bouillon a bien réduit il doit rester 1/2l de bouillon voir moins.
6) Passez votre préparation dans un tamis ou un chinois.
7) Récupérez juste le bouillon et laissez refroidir au frigo si vous voulez le dégraisser un peu.
Puis mettez-le dans un bac à glacon.
Je congéle mon bouillon ensuite. Cela permet de le garder et puis de sortir juste la quantité qu'il me faut.