vendredi 19 juin 2020

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle

Bonjour tout le monde, pour ce week-end je vous propose de réaliser des muffins à la rhubarbe et à la cannelle. Et oui encore une recette avec de la rhubarbe car j'adore ça :).
Le mariage de la rhubarbe avec la cannelle marche super bien et les muffins sont hypers moelleux, un vrai régale. 


Ingrédients : pour environ 6 muffins

- 85g de poudre d'amande

- 65g de farine

- 1 œuf à température ambiante

- 100g de crème fraîche entière épaisse

- 1/2 sachet de levure chimique (5,5g)

- 60g de beurre demi-sel mou

- 60g de sucre à la cannelle maison (si vous n'en avez pas ajoutez 60g de sucre + 1 c à c de cannelle). En prévoir un peu pour mettre sur le dessus avant cuisson.

- 120g de rhubarbe (+ 50g pour le dessus avant cuisson)

Préparation :

1) Dans un saladier ajoutez le beurre mou et le sucre à la cannelle. Fouettez pendant 5 minutes.
2) Ajoutez l’œuf et fouettez bien.
3) Versez la poudre d'amande et mélangez à l'aide d'une maryse.
4) Ajoutez la levure chimique tamisée, la moitié de la farine tamisée et la moitié de la crème entière. Mélangez à l'aide de la maryse sans trop insister.
5) Ajoutez le restant de crème et de farine tamisée puis mélangez sans trop insister.
6) Épluchez votre rhubarbe puis coupez-là en petits morceaux et l'ajoutez dans la pâte. Si vous utilisez de la rhubarbe congelée comme moi, coupez la en morceaux encore congelée et ajoutez-la à la pâte. 
7) Filmez la pâte et laissez-là au frigo au moins une heure.

8) Préchauffez le four à 180 degrés.

9) Versez 2 c à s de pâte dans des caissettes.
10) Ajoutez quelques morceaux de rhubarbe(toujours non décongelés) sur le dessus puis versez 1 c à c de sucre à la cannelle dessus.
11) Enfournez pour environ 25min. 

12) A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
13) Les muffins se conservent sans problème dans une boîte et vous pouvez aussi les congeler.


mercredi 10 juin 2020

Salade de nouilles de riz aux crevettes et aux pamplemousses

Salade de nouilles de riz aux crevettes et aux pamplemousses

Bonjour tout le monde, je vous présente une nouvelle recette de salade de nouilles de riz. Après la salade de nouilles de riz au bœuf,  je vous propose une salade de nouilles de riz avec des crevettes et des pamplemousses.
Cette salade apporte pleins de vitamines, de la fraîcheur et nous fait voyager un peu en Asie. C'est vraiment super bon, moi j'adore :)
J'ai réalisé la recette pour 2 personnes mais je vous ai mis la recette pour 4 personnes.


Ingrédients : pour 4 personnes

- 400g de crevettes cuites ou crues

- 3 pamplemousses

- 240g de carottes

- 240g de concombres

- 240g de pousses de soja frais

- 200g de nouilles de riz crues

- 2 oignons nouveaux

- 40g de cacahuètes grillées 

- feuilles de menthe

Marinade :

- 2 c à s de vinaigre de riz

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s de sucre roux

- 2 c à s de sauce nuoc mam

- 2 c à s d'huile de sésame

- 2 c à c de gingembre en poudre

- 2 c à s de sauce soja

- poivre

Sauce :

- 8 c à s de sauce nuoc mam

- 4 c à s de vinaigre de riz

- 8 c à s de sucre roux

- 100g de jus de pamplemousse

- 4 c à s d'eau

- 2 gousses d'ail

Préparation :

1) Sortez les crevettes du frigo 30 minutes avant de la préparer.

2) Épluchez les pamplemousses puis récupérez les quartiers. Pour le faire mettez vous sous un saladier et un tamis pour récupérer le jus de pamplemousse. Le jus servira pour la sauce de la salade. Réservez.
3) Épluchez vos crevettes, enlevez les boyaux pour cela il vous suffit de faire une incision tout le long du dos de la crevette puis tirez sur le boyau, il s'enlève tout seul. Disposez-les dans un plat. 

4) Ajoutez tous les ingrédients de la marinade; la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre roux et les gousses d'ail dégermées râpées(j'utilise ma râpe microplane). Mélangez bien.
5) Filmez puis laissez au frigo pendant au moins 1 h.

6) Préparez la sauce.

6) Dans un bol ajoutez tous les ingrédients de la sauce; la sauce nuoc mam, le vinaigre, le sucre roux, le jus de pamplemousse, l'eau et les gousses d'ail dégermées râpées. Mélangez bien pour faire fondre le sucre.
7) Épluchez les carottes puis râpez-les.
8) Versez un peu de sauce dans les carottes, mélangez bien puis laissez de côté.
9) Sortez les crevettes du frigo 20 minutes avant de les cuire.

10) Épluchez, épépinez les concombres puis râpez-les ou coupez-les en bâtonnets.
11) Faîtes cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
12) Dans une poêle très chaude faites cuire vos crevettes.
13) Dans un un bol ajoutez les nouilles égouttées, versez un peu de sauce et mélangez.
14) Ajoutez les carottes égouttées(ne jetez pas la sauce des carottes), les concombres râpés, les pousses de soja, les crevettes, les morceaux de pamplemousses, les oignons nouveaux émincés, les cacahuètes et les feuilles de menthe. Versez le jus des carottes et la sauce puis dégustez aussitôt.

jeudi 4 juin 2020

Salade de pâtes et de pesto rosso façon Cyril Lignac

Salade de pâtes et de pesto rosso façon Cyril Lignac

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette façon Cyril Lignac. Il s'agit d'une salade de pâtes avec du pesto rosso, des lardons, des pousses d'épinards, des tomates et du parmesan. Cette salade est vraiment super bonne ça change des traditionnelles salades de pâtes, on voyage bien en Italie :).


Ingrédients : pour 4 personnes

- 240g de pennes ou autres pâtes

- 150g de tomates séchées à l'huile d'olive égouttées

- 20g de poudre d'amande

- 100g de parmesan râpé

- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée

- 20 feuilles de basilic

- 2 tranches de poitrine fumée (200g de lardons fumées pour moi)

- 200g de tomates cerises

- 100g de petits pois cuit (des fèves pour moi)

- 200g de pousse d'épinards lavées

- 1 courgette

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

1) Préparez le pesto rosso.

2) Dans un mixeur ajoutez la gousse d'ail dégermée, les tomates séchées égouttées, la poudre d'amande, 50g de parmesan râpé, les feuilles de basilic et un peu d'huile d'olive. Mixez puis ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez dans un bol. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive dessus pour le conserver plus longtemps au frigo.
3) Si vous utilisez de la poitrine fumée congelez là 20 minutes elle sera plus facile à couper en morceaux.

4) Faites cuire vos pâtes puis faites cuire les lardons.
5) Égouttez les pâtes puis versez-les dans un saladier.
6) Ajoutez dans le saladier les tomates cerises coupées en deux ou en quatre, les petits pois ou les fèves, le pesto rosso et mélangez bien.
7) Versez les lardons fumées et mélangez à nouveau.
8) Dans chaque assiette disposez un peu de pousses d'épinards puis versez le mélange de pâtes.
9) Taillez des lamelles de courgette à l'économe puis disposez dans chaque assiette.
10) Ajoutez des copeaux de parmesan fait à l'aide de l'économe puis disposez dessus.

11) Disposez quelques pousses d'épinards et de feuilles de menthe sur le dessus puis dégustez aussitôt.