Madeleines au citron et aux graines de pavot

Madeleines au citron et aux graines de pavot

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de madeleine. J'adore les madeleines surtout juste à la sortie du four c'est juste une pure gourmandise. Ici j'ai décider de parfumer mes madeleines avec des zestes de citron et j'ai ajouté quelques graines de pavot.
C'est vraiment super bon et le mélange citron-graines de pavot c'est juste un régal.

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

 

- 100g de beurre demi-sel

 

- 100g de farine

 

- 84g de sucre vanillé maison

 

- 36g sirop de glucose (remplacez-le par du miel ou du sucre inverti)

 

- 3g de levure chimique

 

- les zestes d'un citron jaune

 

- 2 c à s de graines de pavot

 

Préparation :

 

1) Faites fondre le beurre aux micro-ondes.

2) Dans le bol d votre robot, ajoutez les œufs, le sucre et le sirop de glucose. Battez pendant 5 minutes.

3) Versez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez pour que la farine s'incorpore bien mais sans trop insister.

4) Ajoutez le beurre fondu, les zestes de citron et les graines de pavot. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé mais sans trop insister.

5) Filmez la préparation puis laissez là au frais pendant au moins 2h au mieux toute la nuit.

 

6) Beurrez et farinez votre ou vos moules puis mettez au frigo.

7) Le lendemain, préchauffez votre four à 220°C.

 

8) Ajoutez 1 cuillère à soupe de préparation dans chaque empreintes.

9) Enfournez. Au bout de 3 à 5 minutes, le centre des madeleines va former une petite dépression. Baissez alors le four à 180°C. C'est à la place de cette dépression que va se former cette fameuse bosse.

 

10) Laissez cuire encore 10 à 12 minutes.

11) A la sortie du four laissez refroidir les madeleines sur une grille.4

Cobbler abricots-pêches

Cobbler abricots-pêches

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette américaine, le cobbler. Cela ressemble au crumble mais la différence c'est qu'on ajoute dans le crumble de la levure chimique et de la crème fraîche.
J'ai croustillant et moelleux à la fois c'est vraiment super bon. Je vous conseille de le déguster avec un peu de glace à la vanille, c'est trop trop bon.

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

- 500g de fruits(4 abricots+2 pêches)

 

- 10g de farine

 

- 10g de poudre d'amande

 

- facultatif : glace à la vanille pour manger avec

 

* Pâte :

 

- 100g de farine

 

- 50g de poudre d'amande

 

- 6g de levure chimique

 

- 80g de beurre demi-sel froid

 

- 60-80g de sucre vanillé maison (goûtez vos fruits et en fonction ajoutez 60 ou 80g de sucre)

 

- 10g de crème semi-épaisse

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 200°C.

 

2) Coupez vos fruits en morceaux.

 

3) Ajoutez dans un cul de poule les morceaux de fruits et ajoutez les 10g de farine et les 10g de poudre d'amande. Mélangez bien.

4) Préparez la pâte.

 

5) Dans un cul de poule, ajoutez la farine, la poudre d'amande, le sucre vanillé maison et la levure chimique. Mélangez bien.

6) Ajoutez le beurre en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts.

Sabler : travaillez une pâte pour avoir un aspect de sable, de semoule.

7) Versez la crème dessus la préparation et mélangez à l'aide d'une cuillère sans trop insister.

8) Versez la préparation aux fruits dans un grand plat ou plusieurs plats allant au four.

9) Versez la préparation sur les fruits sans trop étaler.

10) Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

 

11) A la sortie du four laissez un peu tiédir puis servir avec une boule de vanille ou de la crème fraîche.

Verrines banane, coco, citron et chocolat

Verrines banane, coco, citron et chocolat

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de verrines sucrées. Il me restait des sablés au citron donc j'ai décidé de les utiliser dans mes verrines et j'ai bien fait c'est super bon. Il me restait du chocolat Caramélia de Valrhona donc je l'ai fait fondre et je l'ai ajouté sur les bananes. Ensuite j'ai réalisé une chantilly avec de la mascarpone car elle tient beaucoup mieux avec la mascarpone. Et pour une saveur un peu plus exotique j'y ai ajouté de la crème de coco et des zestes de citron vert.
Ces verrines banane, coco, citron et chocolat, c'est juste un pur moment de gourmandise :).

 

Ingrédients : pour 8 verrines

 

- 8 sablés au citron

 

- 4 bananes pas trop mûres sinon elles vont apporter trop de sucre dans votre désert

 

- noix de coco râpé pour la déco

- zeste d'un citron vert pour la déco

 

* Chantilly coco-citron vert :

 

- 100g de crème fleurette

 

- 100g de mascarpone

 

- une boîte de lait de coco(400ml)

 

- 20g de sucre vanillé maison

 

- le zeste d'un citron vert

 

* Sauce au chocolat :

 

- 100g de chocolat Caramélia Valrhona (ou un autre chocolat au lait si vous n'en avez pas)

 

- 80g de crème fleurette

 

- 20g d'eau minérale

 

Préparation :

 

1) La veille, placez la boîte de lait de coco au frigo.

 

2) Mettez le bol de votre robot et le fouet au frigo.

 

3) Mélangez les 20g de sucre vanillé maison de la chantilly avec le zeste de citron vert. Réservez.

4) Préparez la sauce au chocolat.

 

5) Dans un cul de boule, ajoutez les pistoles de chocolat.

6) Dans une casserole ajoutez l'eau et la crème fleurette et portez le tout à ébullition.

7) Versez en 3 fois la crème-eau bouillante sur le chocolat. Mélangez bien.

8) Laissez un peu tiédir et mettez la préparation au frigo.

 

9) Préparez la chantilly coco-citron vert.

 

10) Sortez la boîte de lait de coco du frigo. Récupérez seulement la partie compacte(la crème) et non l'eau. On aura besoin seulement de 200g donc il vous en restera.

11) Versez dans le bol de votre robot 200g crème de coco et la mascarpone mélangez bien puis ajoutez la crème fleurette.

12) Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre vanillé au zeste de citron vert. Si vous goûtez la chantilly vous trouverez qu'il manque un peu de sucre mais je vous conseille de ne pas en rajoutez car les bananes, le chocolat Caramélia et les sablés sont sucrés cela ne sert à rien d'apporter encore plus de sucre. Lorsque vous mangez l'ensemble c'est juste ce qu'il faut de sucre.

13) Dans les verrines ajoutez les sablés en petits morceaux.

14) Ajoutez les bananes et versez dessus la sauce au chocolat.

15) Pour finir ajoutez la crème chantilly coco-citron vert.

16) Lissez puis mettez les verrines au frigo. Laissez-les au moins 4 heures.
Avant de servir les verrines ajoutez dessus de la noix de coco râpé et un peu de zeste de citron vert.

 

 

 

Sablés au citron

Sablés au citron

 

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de sablés au citron. En ce moment je suis très citron, j'en mets partout.

Je déteste les bonbons aux citrons d'ailleurs je comprends toujours pas pourquoi personne n'a eu l'idée de faire des paquets de bonbons juste aux fruits rouges sans goût orange et citron.

Enfin bref, par contre j'adore le citron dans les pâtisseries, j'adore la tarte aux citrons et celle de Cyril Lignac et juste à tomber par terre.

Du coup j'ai décidé de faire des biscuits au citron et j'ai utilisé la recette de Philippe Conticini en y faisant quelques modifications.
On ressens bien le goût du beurre d'un sablé et ensuite il y a ce petit goût de citron, c'est juste une tuerie.

 

Ingrédients : pour environ 16 sablés de 6cm de diamètre

 

- 150g de beurre demi-sel

 

- 220g de farine

 

- 30g de farine complète

 

- 10g de levure chimique

 

- 80g de sucre roux

 

- 10g de sucre inverti ou sirop de glucose ou miel ou sirop d'érable

 

- le zeste de 2 citrons jaunes

 

- 12g de jus de citron jaune

- 1 œuf ou du lait pour la dorure

 

Préparation :

 

1) Dans le bol de votre robot, ajoutez le beurre, le sucre roux, les zeste du citron et le sucre inverti. Crémez à l'aide de la feuille(c'est le fouet plat), à vitesse lente.

Crémez c'est travailler un mélange de beurre pommade et de sucre et lui donner une consistance onctueuse et crémeuse.

2) Dans un saladier, ajoutez la farine, la farine complète, la levure chimique et mélangez bien.

3) Versez dans le bol de votre robot le jus de citron et le mélange de farine du saladier.

4) Mélangez à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation s'agglomère.

5) Disposez la pâte sur une plaque recouverte d'un silicone ou de papier sulfurisé.

6) Filmez au contact puis mettez la pâte au frigo pendant au moins 3h.

 

7) Reprenez la pâte et abaissez-là en un rectangle de 7 à 8 mm d' épaisseur.

8) Détaillez des disques de 6cm de diamètre.

9) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10) Badigeonnez-les d'œuf ou de lait.

11) Mettez-les au frigo pendant 45 min.

 

12) Préchauffez le four à 160°C.

 

13) Sortez les disques de pâtes du frigo puis badigeonnez-les d'œuf ou de lait.

14) Enfournez-les pendant 15 min.

15) A la sortie du four laissez les sablés refroidir sur une grille.