lundi 24 mai 2021

Escalope de dinde roulée au bacon et au cheddar accompagnée de champignons frais et d'asperges vertes

 Escalope de dinde roulée au bacon et au cheddar accompagnée de champignons frais et d'asperges vertes


Bonsoir tout le monde, pour ce soir je vous propose de réaliser des escalopes de dinde roulées au bacon et au cheddar. Et en accompagnement j'ai ajouté des champignons frais, des asperges vertes et des spaghettis. Les escalopes sont moelleuses et parfumées, un vrai régal.



Ingrédients : pour 4 personnes 


- 2 grandes escalopes de dinde (environ 300g) ou de poulet ou de veau

- 4 tranches de bacon

- 4 tranches de cheddar

- 500g d'asperges vertes

- 12 champignons

- 10cl de vin blanc

- 250g de crème semi-épaisse

- 1/2 gros oignon rouge

- 1 grosse échalote

- 1 gousse d'ail

- thym frais ou séché

- persil

- sel, poivre, piment

- huile d'olive, beurre


Préparation :


1) Disposez les escalopes sur du papier cuisson puis recouvert de papier cuisson. Tapez la viande à l'aide d'une casserole pour attendrir la viande et la faire la plus fine possible. 

2) Coupez les escalopes aplaties en deux pour avoir 4 morceaux.

3) Assaisonnez-les de chaque côté. 

4) Disposez sur chaque morceaux une tranche de bacon et une tranche de cheddar.

5) Roulez les escalopes puis faites tenir avec des cures dents.

6) Dans une cocotte versez de l'huile d'olive puis faites colorer la viande de tous les côtés.

7) Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge et l'échalote.

8) Coupez les bouts des asperges et jetez-les puis coupez-les asperges en morceaux.

9) Epluchez les champignons et émincez-les.

10) Enlevez les escalopes roulées de la cocotte puis ajoutez l'oignon et l'échalote. Mettez un peu de sel et laissez cuire 3 minutes.

11) Ajoutez les morceaux d'asperges et laissez cuire 2 minutes.

12) Mettez les morceaux de champignons, le thym, la gousse d'ail dégermée émincée et assaisonnez. Laissez cuire 3 minutes.

13) Ajoutez une noisette de beurre remuez bien.

14) Déglacez au vin blanc puis remettez les escalopes roulées dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes. La viande doit être cuite.

15) Enlevez la viande cuite et versez la crème fraîche et laissez épaissir un peu.

16) Ajoutez le persil, remettez la viande dans la cocotte et mélangez bien.

Servez aussitôt avec par exemple des spaghettis.