vendredi 30 août 2019

Gratin d'aubergines

Gratin d'aubergines

Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette avec des aubergines.
Il s'agit d'un gratin d'aubergines avec des tomates, des champignons, du parmesan et de la mozzarella.
Un plat végétarien bien gourmand à déguster le lendemain c'est encore meilleur :).


Ingrédients : pour 3 personnes

- 2 aubergines

- 10 champignons frais

- 1,5 kg de tomates (cœur de bœuf pour moi)

- 1 boule de mozzarella 

- 60g de parmesan

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon rouge

- 1 échalote

- 2 c à c de sucre

- 1 biscotte ou de la chapelure

- sel, poivre, piment

- huile d'olive

- thym et laurier

Préparation :

1) Préchauffez le four à 210°C.

2) Lavez vos aubergines puis coupez les extrémités.
3) Coupez les aubergines en tranches très fines. Le mieux c'est avec une mandoline mais je n'en ai pas donc j'ai utilisé un bon couteau.
4) Étalez les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5) A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches d'huile d'olive.
6) Enfournez pour environ 10 minutes.

7) Sortez du four puis retournez les tranches d'aubergines et badigeonnez-les d'huile d'olive.

8) Enfournez de nouveau pour 10 minutes.
9) Epluchez les champignons, ne surtout pas lavez les champignons sinon ils vont se gorger d'eau.
Emincez-les puis réserver.
10) Lavez les tomates puis épluchez-les. Soit vous utilisez un économe ou bien vous plongez 30 secondes vos tomates dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau très froide. La peau partira toute seule. Ici j'ai utilisé des cœurs de bœuf et la peau partait toute seule, le top.
Enlevez les pépins et coupez les tomates en petits morceaux.
12) Epluchez l'oignon rouge, l'échalote et l'ail et dégermez-le. Emincez-les puis ajoutez-les dans grande poêle avec un peu d'huile d'olive. 
Faites revenir 5 minutes.
13) Ajoutez les champignons émincés puis laissez cuire 5 minutes.
14) Versez les morceaux de tomates, les épices, le sucre, le thym et la feuille de laurier dans la poêle et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen.
Après 15 minutes s'il y a trop de jus augmentez le feu et laissez réduire puis retirer la feuille de laurier.
15) Préchauffez le four à 180°C.

16) Dans un plat allant au four ajoutez une grosse cuillère à soupe de préparation aux champignons puis disposez la moitié des tranches d'aubergines.
16) Versez dessus la moitié de la préparation aux champignons et 30g de parmesan râpé.
17) Disposez les dernières tranches d'aubergines puis versez dessus le restant de préparation aux champignons.
18) Ajoutez des tranches de mozzarella dessus, le restant de parmesan râpé et la biscotte broyée ou la chapelure.
 
19) Enfournez pour environ 30 minutes. 
20) Il n'y a plus qu'à déguster. Je vous conseille de préparer ce gratin la veille il sera meilleur le lendemain.

vendredi 16 août 2019

Tarte figues-noisettes

Tarte figues-noisettes

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de tarte aux figues fraîches et aux noisettes.
Je suis allée en week-end dans le Sud de la France et j'ai rapporté pleins de figues. Il y en avait partout, les arbres étaient pleins à craquer.
Elles sont bien sucrées, c'est un régal.
J'ai décidé de préparer une tarte avec une pâte sablée, une crème à la noisette et quelques noisettes.
La noisette et la figue ça fonctionne trop bien, c'était vraiment délicieux.
Je vous conseille d'accompagner cette tarte avec une bonne glace à la vanille.

Ingrédients : pour un cercle de 20cm 

- 12 figues
- 12 noisettes 

Crème d'amande :

- 100g d’œufs
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de poudre de noisette
- 50g de crème entière liquide

Préparation :

1) Deux jours avant, préparez la pâte sablée.

2) La veille préparez la crème de noisette et disposez la pâte sablée dans votre cercle. Filmez bien au contact de la pâte sablée puis réservez au frigo.
3) Préparez la crème de noisette.

4) Dans un cul de poule ajoutez le beurre mou. A l'aide d'une maryse mélangez le bien pour qu'il soit pommade.

5) Ajoutez la poudre de noisette et le sucre vanillé puis mélangez.
6) Versez un par un les œufs à température ambiante puis mélangez à l'aide de la maryse sans trop insister.
7) Pour finir versez la crème liquide, mélangez sans trop insister puis filmez au contact et laissez la crème de noisette au frigo jusqu'au lendemain.
8) Le lendemain, sortez la crème de noisette du frigo et préchauffez votre four à 160°C.

9) Piquez la pâte sablée puis mettez-là à cuire pendant 15 minutes.
10) Étalez la crème de noisette sur la pâte sablée précuite. Lissez bien. Il vous en restera un peu donc remplissez un fond de pâte sablée qu'il reste.
11) Lavez les figues puis séchez-les. Coupez les en 4.
12) Ajoutez les figues et parsemez de noisettes. 
13) Enfournez pour environ 50 minutes.
14) Décerclez puis laissez refroidir  sur une grille.