dimanche 23 juin 2019

Wraps de sarrasin à la feta, au caviar d'aubergine et aux noix

Wraps de sarrasin à la feta, au caviar d'aubergine et aux noix

Bonjour tout le monde aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour un pique-nique et qui change un peu des salades et des sandwichs.
Il s'agit des wraps mais réaliser non pas avec des galettes de blé mais des galettes de sarrasin maison.
J'adore les galettes ben oui je ne suis pas bretonne pour rien :) et là je vous propose de les manger froides façon wrap.
Les wraps de sarrasin sont garnis de caviar d'aubergine, de feta, de tomates cerises et de noix.
Le sarrasin et le fromage chèvre et ici la feta se marient super bien chaud ou froid.
C'est frais, pleins de saveurs, impossible d'y résister :).


Ingrédients : pour 4 wraps


- 2 aubergines

- 160g de feta 

- 12 tomates cerises

- 2 oignons blancs

- ciboulette

- 100g de noix 

- 1 c à s d'huile de sésame

- 1 gousse d'ail

- 1 c à s de jus de citron

- sel, poivre, piment

Préparation :

1) La veille préparez la pâte à galette et le caviar d'aubergine.
2) Préchauffez le four à 180°C.

3) Lavez vos aubergines, coupez-les en 2 puis quadrillés-les à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas couper la peau.
4) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 30 minutes.

5) A la sortie laissez un peu refroidir puis gratter l'intérieur des aubergines pour ne récupérer que la chair.
6) Dans un récipient ou dans le bol de votre blender, ajoutez l'ail dégermé pressé, la chair des aubergines, le sel, le poivre, le piment, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mixez bien puis versez un un bol, filmez au contact et laissez toute la nuit au frigo.
7) le lendemain réalisez vos galettes de sarrasin.
8) Une fois vos galettes refroidies, disposez sur chaque galette une grosse cuillère à soupe de caviar d'aubergine. Tartinez bien au centre de la galette en n'allant pas jusqu'au bord.
9) Émiettez la feta et versez-la sur le caviar d'aubergine et disposez les oignons blancs émincés dessus.
10) Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les noix en morceaux.
11) Assaisonnez et n'oubliez pas d'ajoutez la ciboulette(ce qui n'est arrivé pour le premier wrap :)).
12) Fermez puis roulez le wrap.
13) Filmez en serrant bien. Laissez au frigo 1h.
14) Sortez vos wraps du frigo puis coupez-les en deux en biais.

samedi 15 juin 2019

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette avec des cerises, le clafoutis.
Pendant longtemps j'ai boudé le clafoutis, dès que j'en goûtais un ça avait le goût de flan, pas mon truc quoi. Mais ça c'était avant, avant de découvrir la merveilleuse recette de Guy Savoy.
Le clafoutis est léger, pas trop sucré et l'amande fait ressortir le goût des cerises.
La texture est juste folle, à déguster juste à la sortie du four c'est une tuerie.


Ingrédients :

- 600g de cerises

- 3 œufs

- 100g de poudre d'amande

- 80g de sucre en poudre vanillé maison (ou sinon 80g de sucre + une gousse de vanille)

- 50g de maïzena

- 100g de lait entier

- 300g de crème entière épaisse

- sucre roux et beurre demi-sel pour le plat

Préparation :

1) Préchauffez le four à 160°C.

2) Beurrez un plat allant au four puis sucrez-le.
3) Dans un saladier ajoutez les œufs à température ambiante et le sucre vanillé. Fouettez le tout.
4) Ajoutez la poudre d'amande et fouettez le tout.
5) Mettez la maïzena puis mélangez.
6) Versez la crème épaisse, mélangez puis ajoutez le lait (et les graines de la gousse de vanille si sucre non vanillé) et mélangez à nouveau.
7) Disposez les cerises entières lavées dans le plat. Si vous enlevez les noyaux les cerises vont rendre du jus et va modifier la texture du clafoutis donc je vous le déconseille. 
8) Versez la préparation sur les cerises.
9) Enfournez pour environ 45 minutes.
10) Dégustez tiède c'est la que le clafoutis est le meilleur enfin selon moi :).

lundi 10 juin 2019

Tarte amandine aux cerises

Tarte amandine aux cerises

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette avec des fruits de saison : les cerises. C'est le moment ça ne dure pas longtemps donc il faut en profiter.
J'ai réalisé une tarte aux cerises composée d'une pâte sablée, d'une crème d'amande et de belles cerises Burlat.
J'adore les cerises et le mariage cerise-amande c'est juste au top.

Ingrédients : pour un cercle de 20cm et 2 tartelettes

- 600g de cerises
- 20g d'amandes effilées

Crème d'amande :

- 100g d’œufs
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de poudre d'amande
- 50g de crème entière liquide

Préparation :

1) Deux jours avant, préparez la pâte sablée.
2) La veille préparez la crème d'amande et disposez la pâte sablée dans votre cercle. Filmez bien au contact de la pâte sablée puis réservez au frigo.
3) Préparez la crème d'amande.

4) Dans un cul de poule ajoutez le beurre mou. A l'aide d'une maryse mélangez le bien pour qu'il soit pommade.
5) Ajoutez la poudre d'amande et le sucre vanillé puis mélangez.
6) Versez un par un les œufs à température ambiante puis mélangez à l'aide de la maryse sans trop insister.
7) Pour finir versez la crème liquide, mélangez sans trop insister puis filmez au contact et laissez la crème d'amande au frigo jusqu'au lendemain.
8) Le lendemain, sortez la crème d'amande du frigo et préchauffez votre four à 160°C.

9) Piquez la pâte sablée puis mettez-là à cuire pendant 15 minutes.
10) Étalez la crème d'amande sur la pâte sablée précuite. Lissez bien.
11) Ajoutez les cerises et parsemez les amandes effilées sur la préparation. 
Je laisse les noyaux pour pas que les cerises rendent du jus. 
12) Enfournez pour environ 35 minutes.

13) Décerclez puis laissez refroidir  sur une grille.
14) Dégustez avec une boule de glace au lait d'amande (recette à venir).