dimanche 30 octobre 2016

Velouté de carottes

Velouté de carottes
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à une Escapade en cuisine. Chaque mois il y a un thème imposé, ici c'était « Soupes, veloutés, potages». Je devais choisir une recette du blog de Mathilde et c'est Kate qui devait choisir une de mes recettes.
J'ai choisi le velouté de carottes puisque je n'en avais jamais fait, ça me tentais beaucoup.
C'est vraiment très bon et hyper doux et avec un peu de fromage c'est top.


Ingrédients :

- 4 carottes (6 pour moi)

- 4 petits oignons (1 oignon, une échalote et une gousse d'ail pour moi)

- 1 bouillon cube

- 1l d'eau (800ml pour moi)

- beurre

- sel, poivre, piment

- crème fraîche liquide

- copeaux de fromage (comté pour moi)


Préparation :

1) Epluchez et émincez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.

2) Faites revenir l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail dans un peu de beurre.
3) Epluchez les carottes, coupez les en morceaux et ajoutez-les dans le faitout.
4) Ajoutez le bouillon cube et l'eau.
5) Couvez et laissez cuire pendant 30 minutes environ.

6) Mixez au blender ou au mixeur plongeant.
7) Ajoutez le piment, le sel et le poivre.
8) Versez dans les bols et ajoutez un peu de crème liquide et de copeaux de fromage. Dégustez aussitôt.

 

Macarons pour Halloween

Macarons Halloween au caramel au beurre salé
 
Bonjour tout le monde, demain c'est Halloween alors vite il faut se mettre au fourneau pour préparez de beaux macarons Halloween.
 
Recette ici
 

dimanche 23 octobre 2016

Poêlée de riz aux légumes et au veau

Poêlée de riz aux légumes et au veau
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de poêlée avec du riz cuit. Il me restait du riz cuit et je savais pas quoi en faire et je n'avais pas envie de le manger tel quel.
J'ai donc décidé de tester une nouvelle poêlée de riz aux légumes mais cette fois-ci en y ajoutant du veau.
J'ai vraiment bien fait c'est super bon, le veau était hyper tendre un vrai régal.
 
 
Ingrédients :
 
 
- 300g carottes (environ 4)
 
- 200g d'aubergines(environ 2)
 
- 400g de courgettes(environ 3)
 
- 250g de champignons de paris
 
- 600g de veau(ici des côtes de veau fines sans os)
 
- 10cl de vin blanc
 
- 1 oignon
 
- 1 échalote
 
- 1 gousse d'ail
 
- 2 c à s d'huile de sésame
 
- 10 c à s de sauce soja
 
Préparation :
 
1) Dans une sauteuse ajoutez l'huile de sésame et faites revenir l'ail, l'oignon et l'échalote émincés.
2) Epluchez vos légumes et enlevez les pépins. Epluchez les champignons de Paris mais ne les lavez surtout pas sinon ils seront gorgés d'eau. Coupez-les en lamelles.
3) Coupez les légumes en bâtonnets.
4) Ajoutez la viande coupée en lamelles et faites là colorer.
5) Une fois la viande bien colorée, ajoutez les légumes et le vin blanc. Laissez cuire pendant environ 20 minutes à couvert. 5 minutes avant la fin enlevez le couvercle et augmentez le feu si nécessaire pour laissez s'évaporer l'eau.
6) Une fois que la viande et les légumes sont cuits, ajoutez le riz cuit et la sauce soja.
7) Remuez et laissez cuire 2 minutes.
 

dimanche 16 octobre 2016

Rôti de porc au cidre, aux pruneaux et aux abricots secs

Rôti de porc au cidre, aux pruneaux et aux abricots secs
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de rôti de porc en cocotte.
Pour retrouver un peu de ma Bretagne j'ai cuisiné mon rôti au cidre.
J'adore le sucré-salé donc j'ai ajouté des pruneaux et des abricots secs.
C'est vraiment délicieux et le cidre apporte un petit plus, testez vous verrez.
 
 
Ingrédients :
 
- 1 rôti de porc
 
- 40cl de cidre breton (le meilleur c'est le cidre de chez moi : le cidre Kerné)
 
- 200g de carottes
 
- 1 oignon
 
- 1 échalote
 
- 1 gousse d'ail
 
- 10 pruneaux
 
- 10 abricots secs
 
- 250g de champignons de Paris
 
- 33cl de crème fraîche épaisse entière
 
- huile d'olive
 
-sel, poivre, piment
 
Préparation :
 
1) Dans une cocotte ajoutez l'huile d'olive et faites revenir le rôti de chaque côté.
2) Pendant ce temps épluchez l'oignon, la gousse d'ail et l'échalote. Emincez-les.
3) Retirez le rôti de la cocotte et ajoutez l'oignon, l'ail et l'échalote émincés. Faites revenir, ajoutez un peu l'huile d'olive si nécessaire.
4) Ajoutez dans la cocotte le rôti, le cidre, les épices et les carottes coupées en bâtonnets.
5) Couvrez et laissez cuire 1h.
 
6) Epluchez les champignons de Paris. ne les lavez surtout pas sinon ils seront gorgés d'eau. Coupez-les en lamelles.
7) Au bout d'1 heure ajoutez les pruneaux, les abricots et les champignons. Laissez cuire 30 minutes.
8) Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
9) Sortez le rôti de la cocotte. Coupez-le en tranche.
 
10) Si la sauce est top liquide, dans un bol ajoutez 1 c à s de farine et versez dedans de la sauce. Mélangez puis ajoutez le mélange dans la cocotte. Remuez bien.
 
 
 
 

dimanche 9 octobre 2016

Gâteau aux citrons de Philippe Conticini

Gâteau aux citrons de Philippe Conticini
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette du célèbre Philippe Conticini. Il s'agit d'un gâteau aux citrons. Vous savez que j'ai une passion pour le citron dans les pâtisserie alors lorsque je suis tombée sur cette recette j'ai pas hésité.
Lorsque j'ai vu la grande quantité de zestes de citron et de vanille j'ai eu un peu peur mais en même temps je me suis dit c'est Monsieur Conticini quand même donc bon.
Franchement j'ai bien fait c'est une tuerie ce gâteau, il y a juste ce qu'il faut de vanille et de citron. Bravo chef :).
Dans sa recette il n'y a que des zestes de citron jaune mais moi j'ai mis moitié citron jaune moitié citron vert.

 
Ingrédients :
 
- 228g d'œufs entiers
 
- 235g de sucre semoule
 
- 135g de crème fraîche
 
- 3g de fleur de sel
 
- 243g de farine T45
 
- 6g de levure chimique
 
- 70g de beurre doux
 
- 22g d'huile neutre
 
- 8g de gousses de vanille
 
- 15g de zestes de citron jaune (vert et jaune pour moi)
 
Préparation :
 
1) Préchauffez le four à 140°C.
 
2) Dans le bol de votre robot ajoutez les œufs et le sucre. Battez bien pendant 5 minutes.
3) Ajoutez la crème fraîche, la fleur de sel et les zestes de citron. Mélangez à l'aide du fouet. Je n'avais pas assez de zestes de citron donc j'ai dû en acheter et je les ai rajouté ensuite.
4) Versez la farine et la levure tamisée, mélangez.
5) Faites fondre le beurre légèrement aux micro-ondes(moi j'ai fais un peu trop fondre oups :)), ajoutez l'huile et les graines des gousses de vanille fendues en 2 et grattées. Mélangez.
6) Lorsque le mélange est tiède-froid(35°C), versez le dans la 1ère masse.
Le mélange doit être lisse et homogène.
7) Je trouve que comme la pâte à madeleines, lorsque vous laissez la pâte 1 nuit au frigo c'est mieux. Le citron a le temps de parfumer la pâte c'est vraiment meilleur à mon goût.
J'ai rajouté les zestes de citron vert comme il m'en manqué.
8) Versez la préparation dans un moule de 26cm de diamètre beurré.

9) Enfournez pour environ 1h, cela dépend de votre four.
 
10) Pour que le cake ait une belle forme bien exposée sur le dessus, une fois l’appareil dans le moule à cake, pochez un cordon fin de beurre pommade bien au centre du cake sur toute la longueur en prenant soin de laisser un bon cm sans beurre de chaque côté.
 
11) A la sortie du four laissez le gâteau refroidir sur une grille.