lundi 31 mars 2014

Tartelettes spéculoos, caramel au beurre salé et chocolat

Tartelettes spéculoos, caramel au beurre salé et chocolat
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à une escapade en cuisine . C'est la deuxième fois que je participe à une Escapade en cuisine. Chaque mois il y a un thème imposé, ici c'était Tartes ou tartelettes sucrées, vous allez adorer !. Je devais choisir une recette du blog de Julie Défixe et c'est Delphine qui devait choisir une de mes recettes.
Au mois de décembre j'étais déjà tombée sur le blog de Julie et j'avais réalisé ses spéculoos qu'on n'avait adoré.
Là j'ai décidé d'utiliser encore les spéculoos mais d'une autre façon. On n'a trouvé les tartelettes très bonnes, encore une super recette de Julie.
J'en ai fait seulement 3 car on n'est que 2 à la maison mais je vous ai mis les quantités pour 6 tartelettes.
 
 
Ingrédients : pour 6 tartelettes
 
* Pour le fond de pâte :
 
- 150g de crumble de spéculoos ou bien des spéculoos que vous émiettez (prévoir un peu plus pour mettre en déco)
 
- 45g de beurre
 
* Pour le caramel au beurre salé
 
- 120g de sucre
 
- 60g de beurre salé
 
- 10cl de crème fraîche liquide (pour moi semi-épaisse)
 
* Pour la ganache au chocolat :
 
- 100g de chocolat noir
 
- 7cl de crème fraîche liquide (pour moi semi-épaisse)
 
- 1/2 c à c de cannelle
 
- 1/2 c à c de vanille en poudre

- 10g de beurre
 
Préparation:
 
1) Préparez le fond de pâte :
 
Faites fondre le beurre dans un bol aux micro-ondes. Dans un saladier, ajoutez le crumble de spéculoos puis versez dessus le beurre. Mélangez bien puis laissez reposez au frigo pendant 15 minutes.
Déposez une couche de cette préparation dans des cercles à pâtisserie ou des moules à tartelettes et tassez bien.
Remettez au frigo le temps de faire le caramel.
 
2) Réalisez le caramel :
 
Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen. Le sucre va commercer à se dissoudre, il va devenir liquide et va prendre une couleur ambrée. Ne remuez surtout pas!
Pendant ce temps faites chauffer la crème. Une fois que le caramel est ambré, retirez-le du feu, et ajoutez la crème chaude, en faisant attention aux projections et en remuant vivement, sans cesse.
Replacez sur feu doux, toujours en remuant bien, et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Continuez à remuer le caramel sur le feu jusqu'à totale disparition d'éventuels morceaux de caramel.
Versez le caramel sur les spéculoos, puis remettez au frigo.
3) Préparez la ganache au chocolat :
Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un saladier. 
Faites bouillir la crème dans une casserole, puis versez sur le chocolat. Ajoutez la cannelle et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
J'ai ajouté un peu de beurre pour que le chocolat soit bien brillant.
Versez cette ganache sur le caramel.
Conservez au frais pendant au moins 1h.
 
Démoulez au dernier moment car le chocolat risque de fondre. Et parsemez les tartelettes de miettes de spéculoos.


 

dimanche 30 mars 2014

Saltimboccas de veau au jambon de pays et au cheddar

Saltimboccas de veau au jambon de pays et au cheddar
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe au tour en Italie pour un tour en cuisine. J'ai décidé de réaliser des saltimboccas de veau c'est-à-dire des escalopes de veau roulées.

Ingrédients : pour 2 personnes
 
- 2 escalopes de veau
 
- 2 longues tranches de jambon (ou 4 tranches)
- 2 tranches de cheddar
 
- piment, poivre
 
- huile d'olive
 
Préparation :
 
1) Attendrissez la viande à l'aide d'un attendrisseur ou bien d'un rouleau.
2) Préchauffez votre four à 200°C.
 
3) Versez dans une poêle un peu d'huile d'olive et faites colorer les escalopes de veau d'un seul côté.
4) Retirez les escalopes puis déposez-les sur votre plan de travail.
5) Disposez une moitié de tranche de jambon sur chaque escalope de veau côté coloré.
6) Disposez dessus le jambon le cheddar puis recouvert chaque tranche cheddar avec la moitié de tranche de jambon restante.
7) Roulez les escalopes de veau puis maintenez-les avec des pics en bois.
8) Assaisonnez les escalopes avec les épices.
9) Disposez les saltimboccas dans un plat allant au four.
10) Versez un filet d'huile d'olive sur chaque escalopes puis enfournez pour environ 10 à 12 minutes.
11) Sortez vos saltimboccas du four puis retirez les pics en bois et servez aussitôt.
 

samedi 29 mars 2014

Salade de fraises

Salade de fraises
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et hyper rapide à préparer. Il s'agit d'une salade de fraises. J'ai acheté des fraises mais je trouvais qu'elles manquaient un peu de saveurs donc j'ai décidé de les manger en salade. On s'est régalé et le jus était trop bon.

 
Ingrédients :
 
- 500g de fraises
 
- 4 c à s de sucre
 
- 1 c à s de vinaigre balsamique
 
- une bombe de chantilly
 
Préparation :
 
1) Lavez vos fraises puis coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.
 
2) Versez les fraises dans un saladier.
3) Ajoutez dans le saladier le vinaigre puis le sucre.
4) Mélangez bien.
5) Laissez votre saladier de fraises de côté pendant au moins une heure.
6) Disposez les fraises et son jus dans des ramequins puis versez dessus la chantilly. Dégustez aussitôt.
 

lundi 24 mars 2014

Mugcake au chocolat et au beurre de cacahuète sans oeufs

Mugcake au chocolat et au beurre de cacahuète sans oeufs
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de dessert individuel et rapide. Il s'agit d'un mugcake au chocolat et au beurre de cacahuète. Et pour encore plus de gourmandise j'ai ajouté de la chantilly et des pépites de beurre de cacahuète sur mon mugcake.
Le beurre de cacahuète dans le gâteau au chocolat c'est comme dans les cookies c'est une tuerie.
 
 
Ingrédients : pour 1 mugcake
 
- 1 c à s de cacao amer
 
- 3 c à s de sucre
 
- 2 c à s de beurre de cacahuète
 
- 2 c à s de farine
 
- 10g de beurre
 
- 40g de lait
 
- 20g de crème fraîche semi-épaisse
 
- un peu de chantilly
 
- une dizaine de pépites de beurre de cacahuète
 
 
Préparation :
 
1) Dans votre mug, ajoutez le beurre est faites-le fondre aux micro-ondes quelques secondes.
2) Ajoutez dans le mug le beurre de cacahuète et le sucre puis mélangez bien.
3) Versez le cacao amer dans le mug ainsi que le lait et la crème. Mélangez bien avec un fouet si vous en avez un ou s'il passe dans votre mug.
4) Mettez la farine dans votre mug puis mélangez bien avec le fouet.
5) Passez votre mug aux micro-ondes pendant 1min40 environ.
6) Sortez votre mugcake du micro-ondes puis ajoutez la chantilly et les pépites de beurre de cacahuète dessus.
Dégustez aussitôt.