jeudi 30 janvier 2014

Nouvel an chinois

Bonjour tout le monde, cette année le nouvelle an chinois tombera le 31 janvier. Le signe de l'année 2014 sera le cheval.
 
Aujourd'hui je vous propose de vous remontrer 3 recettes pour fêter l'événement :
 
 
 
 
 
 

mardi 28 janvier 2014

Boulettes de viandes à la sauce tomate maison

Boulettes de viandes à la sauce tomate maison
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de boulettes de viande de boeuf et de veau accompagné d'une sauce tomate maison. Y'a pas à dire le fait maison c'est quand même meilleur :).
 
 
Ingrédients : Pour environ 4 personnes
 
- 250g de steaks hachés de boeuf(2 steaks)
 
- 200g de steaks hachés de veau(2steaks)
 
- 1 boîte de tomates entières pelées(765g poids net total)
 
6 échalotes
 
- 1 oignon
 
- 1 gousse d'ail
 
- 2 c à c de concentré de tomate
 
- 2 morceaux de sucre
 
- huile d'olive
 
- sel, poivre, piment
 
- thym
 
Préparation :
 
1) Faîtes revenir l'oignon, 2échalotes et l'ail dans l'huile d'olive.
2) Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les tomates entières pelées, le thym, le sucre, le sel, le piment et le poivre.
3) Mélangez puis laissez cuire à couvert sur feu moyen doux pendant 20minutes. Si vous voyez que cela commence à accrocher, ajoutez un peu d'eau puis baissez un peu le feu.
 
4) Pendant ce temps occupez vous de vos boulettes de viandes. Epluchez les 2échalotes restantes et coupez-les en petits morceaux.
 
5) Dans un saladier ajoutez les steaks hachés, les 4échalotes, le piment, le sel, le poivre et 2 c à s d'eau. Mélangez bien et formez des boulettes.
6) Dans une poêle ajoutez de l'huile d'olive puis une fois la poêle bien chaude ajoutez les boulettes de viandes. Faîtes-les dorés de chaque côté.
7) Lorsque les boulettes de viandes sont bien dorés, sortez-les de la poêle laissez-les de côté.
8) Une fois votre sauce tomate cuite à couvert pendant 20minutes, ajoutez les boulettes de viandes dedans et mettez à cuire encore 20 minutes à couvert.
9) Au bout des 20minutes enlevez le couvercle puis laissez cuire encore 20minutes à découvert.
10) Servez les boulettes avec par exemple des pâtes fraîches sans oeufs .

samedi 25 janvier 2014

Far breton aux pruneaux

Far breton aux pruneaux
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de chez moi, ma petite Bretagne, c'est le far breton aux pruneaux. J'adore ça, ma mère me le faisait régulièrement quand j'étais petite. Donc je vous donne sa recette et ici c'est un petit far car il ne me restait plus beaucoup de pruneaux mais je vous donne la recette pour un grand.
C'est une recette super simple et il n'y a pas besoin d'avoir une balance il faut juste une cuillère à soupe pour peser les aliments.
 
  

Ingrédients :
 
- 7 c à s de farine
 
- 4 c à s de sucre
 
- 4 oeufs
 
- 1 litre de lait
 
- 1 gousse de vanille de Madagascar de Cap d'Ambre Vanille
 
- environ 400 à 500g de pruneaux(cela dépend du moule et si vous aimez les pruneaux ou pas, moi j'adore ça :))
  
Préparation :
 
1) Dans une caserole versez le lait et ajoutez la gousse de vanille coupée en 2. Mettez le lait à bouillir. Lorsque le lait bout, versez-le dans un saladier pour stoppper la cuisson et laissez-le refroidir.
2) Préchauffez votre four à 180°C.
 
3) Beurrez votre moule.
4) Versez les pruneaux dans le moule.
 
5) Dans un saladier, ajoutez les oeufs et le sucre. Mélangez.
6) Ajouez ensuite la farine et mélangez bien.
7) Versez le lait refroidi dans la préparation puis mélangez bien.
8) Pour finir versez la préparation dans le moule puis enfournez pour environ 1h.
9) Une fois votre far breton cuit, sortez le du four puis laissez-le un peu refroidir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
 
 
 
 
 
 

jeudi 23 janvier 2014

Cake aux pommes, au fromage blanc, au sirop d'érable et sans oeufs

Cake aux pommes, au fromage blanc, au sirop d'érable et sans oeufs
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de cake mais sans oeufs. Je vous avez déjà proposé la semaine dernière une recette de cake sans oeufs (cake à la poudre de noisette et aux pépites de chocolat au laitmais comme on avait adoré et qu'il me restait des pommes j'ai tout de suite pensé à refaire ce cake sans oeufs.
Il était super bon et si vous aimez comme moi la cannelle(mon copain déteste)vous pouvez en rajouter dans le cake il n'en sera que meilleur.
 
 
Ingrédients :
 
- 250g de farine
 
- 100g de beurre(je ne le précise jamais mais dans toutes mes recettes j'utilise du beurre demi-sel)
 
- 80g de sucre roux
 
- 4 c à s de sirop d'érable
 
- 1 sachet de levure chimique
 
- 50g de crème fraîche semi-épaisse
 
- 120g de fromage blanc
 
- 40g de lait
 
- 150g de pomme(environ 1 à 2 selon la taille)
 
Préparation :
 
1) Faîtes fondre votre beurre aux micro-ondes.
2) Préchauffez le four à 160°C.
 
3) Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et la levure chimique. Mélangez bien.
4) Ajoutez le sirop d'érable, la crème fraîche, le fromage blanc, le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
5) Épluchez vos pommes puis coupez-les en morceaux et incorporez-les à la pâte.
6) Beurrez votre moule puis versez la préparation dedans.
7) Enfournez pour environ 1h.
 
8) Au bout d'une heure, sortez votre cake du four puis laissez-le refroidir. Ne le démoulez pas tout de suite car des cakes ou bien des gâteaux sans oeufs sont toujours plus fragiles à la sortie du four.

mardi 21 janvier 2014

1er tag

Bonsoir tout le monde, aujourd'hui j'ai été pour la première fois taguée par Jaja.
 
Les règles sont les suivantes:
 
1) On écrit 11 choses sur soi
2) On répond aux 11 questions de celui ou celle qui nous a tagué
3) On pose 11 nouvelles questions
4) On sélectionne 11 nouveaux blogs en les informant qu’ils sont à leur tour tagués
 
1) 11 choses sur moi
 
- Je suis bretonne
 
- Je vis sur Toulouse
 
- Ma couleur préférée c'est le rose ben sûr(ça ne se voit pas du tout :))
 
- J'ai un petit chat qui s'appelle Cacahuète et je l'adore même un peu trop d'après certains :)
 
- Je déteste les oeufs beurk
 
- Je n'utilise que du beurre demi-sel et pas de beurre doux voyons :)
 
- Je suis très gourmande :)
 
- J'adore les bonbons à la fraise, framboise, cerise et je déteste l'orange et le citron. Avis aux fabriquants de bonbons : merci de faire des paquets de bonbons sans bonbons goût orange et citron merci. J'espère que le message passera :)
 
- J'adore faire du pain et de la viennoiserie
 
- J'adore les poissons et les crustacés de ma petite Bretagne comme les langoustines, les tourteaux etc...
 
- Je suis fan du fromage surtout du livarot et le brie à la truffe fraîche de chez Xavier(fromager de Toulouse), je pourrais faire un repas qu'avec du fromage et du pain hum
 
2) 11 questions de celui ou celle qui nous a tagué :
 
- A quel âge as-tu commencé à cuisiner?
 
Je crois que j'étais vraiment toute petite déjà. Le week-end mon père faisait sa fameuse tarte aux pommes et je l'aidais à la réaliser. Et puis quand j'allais dans le magasin de mes grands-parents j'allais toujours derrière voir le pâtissier Ronan et mon parrain et là s'était super. Surtout quand ils réalisaient des tartes aux fraises,je l'ai aidé enfin je mangais surtout les fraises et ensuite la tarte hum.
Donc je peux dire que déjà petite j'étais très gourmande et très desserts:).

- Aimerais-tu rencontrer un grand chef et si oui, lequel?

 
Pas un chef de cuisine mais plutôt un boulanger Eric Kayser dont j'adore son livre "Le larousse du pain". Je vous le conseille vivement il est top.

- Préfères-tu manger au restaurant ou un bon repas cuisiné à la maison?

 
J'adore cuisiner mais j'aime ausi aller au resto de temps en temps.

- Quel est ton dessert préféré (à manger et/ou à cuisiner!)?
 
La tarte aux fraise de mon enfance et aussi la Tarte au citron sans oeufs

- Quelle recette aimerais-tu faire depuis un moment, mais que tu as peur de rater?

 
Le vrai panettone car c'est très long et très compliqué à faire.

- Quelle est l'ustensile de cuisine sans lequel tu ne pourrais pas cuisiner?

Mon robot chéri bien sûr :)

- Si tu avais un bon d'achat pour acheter un robot culinaire, lequel choisirais-tu?
 
J'adore mon robot Kenwood KMX mais j'avoue un KitchenAid Artisan comme celui-là ça me plairais bien


- Quelle est l'aliment que tu préfères cuisiner?
 
 Je ne sais pas

- Aimerais-tu faire un métier en rapport avec ta passion pour la cuisine?
 
Oui j'adorerais avoir ma boulangerie-pâtisserie ou bien une boutique de sandwichs, viennoiserie, tartes salés, desserts etc...

- As-tu un autre blog que celui pour la cuisine?
 
Non

- Quelle est ta citation préférée?
 
Je n'en ai pas
 
3) 11 nouvelles questions :
 
- Quelle est ta recette préférée?
 
- Quelle est ta recette préférée dans ton blog ?
 
- Quel est ton livre de cuisine préféré ?
 
- Préfères-tu faire de la boulangerie ou bien de la pâtisserie ?
 
- Quel est l'aliment que tu détestes le plus ?
 
- Plutôt sucré ou salé ?
 
- Plutôt viande ou poissons ?
 
- Quelle est ta viennoiserie préférée ?
 
- Quel est ton blog de cuisine préféré ?
 
- Quel est ton plat français préféré ?
 
- Quel est ton plat étranger préféré ?
 
4) 11 nouveaux blogs séléctionnes :
 
 
 
 
 
 
 
 
- Emma
 
 
 
 
 
 
 
 

Accras de brandade de morue sans oeufs

Accras de brandade de morue sans oeufs
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette avec la brandade de morue Coudène.
 
 
Ingrédients : pour environ 12 accras de morue
 
- 1/2 oignon
 
- 5cl de vin blanc
 
- 200g de brandade de morue Coudène
 
- 150g de pommes de terre
 
- 50g de farine
 
- 1 c à s d'ail en poudre
 
- sel, poivre, piment
 
- persil haché
 
Préparation :
 
1) Épluchez votre pomme de terre et mettez-là à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 25 à 30 minutes.

2) Épluchez l'oignon puis émincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. (Ici j'ai utilisé 4 oignons car j'avais ensuite prévu de réaliser des flammekueches )
3) Ajoutez ensuite dans l'oignon le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du vin blanc.
4) Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette écrasez la pommes de terre.
5) Ajoutez la brandade de morue et remuez bien.
6) Rajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, le piment, le persil haché et l'oignon. Remuez bien.
 
7) Mettez  à chauffer votre friteuse.
 
8) A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles avec la préparation à la brandade de morue.
 
9) Versez les quenelles dans la friteuse et laissez cuire quelques minutes. Laissez bien colorer.
10) Disposez-les sur un papier absorbant puis dégustez aussitôt.