dimanche 29 décembre 2013

Macarons craquelés au chocolat

Macarons craquelés au chocolat
 
Et pour ma deuxième recette pour un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Maike et c'est mampresso qui devait choisir une de mes recettes. J'ai choisi les macarons craquelés au chocolat.
 
 
Ingrédients :
 
- 2 blancs d'oeuf
 
- 1 c à s de sucre
 
- 100g de sucre glace
 
- 60g de poudre d'amande
 
- 50g de chocolat noir râpé
 
Préparation :
 
1) Préchauffez le four à 180°C.
 
2) Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser, ajoutez 1 CS de sucre, puis continuez de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compact et brillant.
3) Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le chocolat râpé.
4) Incorporez le tout délicatement aux blancs d’œufs.
5) A l’aide d’une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6) Saupoudrez de sucre glace.
 
7) Tapotez la plaque avec le plat de la main pour répartir comme il faut la pâte.
8) Enfournez pour environ 15 minutes.
 
 
 
 

Cookies tout choco au coeur moelleux

Cookies tout choco au coeur moelleux

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je participe à un tour en cuisine. Je devais choisir une recette du blog de Soukayna et c'est Virginie qui devait choisir une de mes recettes. J'ai choisi les cookies tout choco au coeur molleux car mon copain adore les cookies.
 
 
Ingrédients :

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 200g de sucre

- 100g de chocolat

- 100g de beurre pommade

- 1 pincée de bicarbonate

- 100g de pépites de chocolat

Préparation :

1) Faites fondre le chocolat avec un peu de beurre aux micro-ondes. Laissez refroidir.
2) Battez le beurre avec le sucre.
3) Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque.
4) Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien au batteur.
5) Versez la farine et le bicarbonate, mélangez bien à l'aide d'une spatule.
6) Pour finir ajoutez les pépites de chocolat.
7) Filmez votre saladier puis mettez votre préparation au frais pendant 1h.

8) Préchauffez votre four à 180°C.

9) Sortez votre préparation puis formez des boules à l'aide d'une cuillère à glace.
10) Disposez les boules de pâte sur une plaque et enfournez pour environ 15 minutes.
11) A la sortie du four mettez-les à refroidir sur une grille.
 

samedi 21 décembre 2013

Filet mignon en croûte

Filet mignon en croûte
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore c'est le filet mignon en croûte. Pourquoi pas en proposer pour le repas de Noël :)

 
Ingrédients :
 
 
- 1 filet mignon
 
- 1 c à s de moutarde
 
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
 
- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail
 
- 15 cl de vin blanc
 
- sel, poivre, piment
 
Préparation :
 
1) Epluchez votre oignon, votre échalote et votre ail(dégermez-le)puis émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
2) Une fois votre oignon translucide, ajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu-à ce que tout le vin blanc soit absorbé.
3) Retirez votre oignon, votre échalotte et votre ail du feu puis laissez-les refroidir.
 
4) Faites colorer votre filet mignon des deux côtés dans un poêle avec de l'huile d'olive.
5) Une fois votre filet mignon bien doré de chaque côté, retirez-le de la poêle et laissez refroidir.
 
6) Préchauffez votre four à 200°C.
 
7) Ajoutez dans l'oignon, l'échalote et l'ail la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien.
8) Etalez sur votre pâte feuilletée puis disposez dessus la moitié de la préparation à l'oignon.
9) Ajoutez sur les 2 côtés du filet mignon du poivre, du sel et du piment.
10) Disposez le filet mignon sur la préparation à l'oignon.
11) Rajoutez le restant de la préparation à l'oignon sur le filet mignon.
12) Coupez un peu de pâte s'il y en a trop. Repliez la pâte sur le filet mignon.  Coupez un peu de pâte s'il y en a trop et refermez bien en soudant avec un peu d'eau.
13) Badigeonnez de lait le filet mignon en croûte et quadrillez-le.
14) Enfounez pour environ 50 minutes.
 


jeudi 19 décembre 2013

Caramel au beurre salé de Christophe Felder

Caramel au beurre salé de Christophe Felder
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de Christophe Felder, c'est le caramel au beurre salé.
Que dire à part hum trop bon :)
 
 
Ingrédients :
 
- 140g de sucre
 
- 65g de crème liquide entière tiède
 
- 100g de beurre salé froid
 
 
Préparation :
 
1) Dans une casserole ajoutez en 3 fois votre sucre sans remuer. Mettez-là sur feu doux. Une fois que votre caramel est de belle couleur caramel retirez votre casserole du feu. Il ne doit pas être trop foncé sinon votre caramel sera trop amer.


2) Hors du feu, ajoutez la crème tiède dans le caramel tout en remuant bien avec un fouet.


3) Remettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à atteindre 108°C.


4) Enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre.


5) Mixez au mixeur plongeant si vous avez.
 
6) Mettez votre caramel dans un bol, recouvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au frais.


Je l'ai utilisé pour garnir mes petits sablés que j'ai réalisé avec la recette de la pâte sablée sans oeufs. J'ai remplacé le sucre de la pâte sablée par du sucre vanillé maison.