samedi 30 novembre 2013

Tarte courgettes, chèvre et miel

Tarte courgettes, chèvre et miel
 
 
Bonsoir tout le monde, aujourd'hui je participe à une escapade en cuisine . C'est la première fois que je participe à une Escapade en cuisine. Chaque mois il y a un thème imposé, ici c'était Quiche, Tarte, Tourte & Cie. Je devais choisir une recette du blog de Claire et c'est Christine qui devait choisir une de mes recettes.
 
J'ai fait une moyenne tarte car je suis la seule a aimé les courgettes. Je l'ai trouvé bonne mais pour moi il manque quelque chose. Je rajouterai peut-être du saumon ou bien des lardons fumés.
 
Ingrédients : pour une grande tarte (moi j'en ai fait une moyenne)
 
 
- 150g de chèvre frais
 
- 250ml de crème fraîche
 
- 5 oignons
 
- 1 cuillère à soupe de miel
 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
 
- 5 courgettes
 
- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive
 
- Sel, poivre
 
Préparation :
 
1) Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
 
2) Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Puis faites-les revenir dans de l'huile.
3) Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les courgettes. Salez et poivrez légèrement. Retirez du feu et égouttez le tout. Réservez.
4) Versez un fond d' eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes.
5) Dans un bol versez le chèvre frais et y ajoutez la crème et le vinaigre . Mélangez bien le tout. Salez légèrement (attention car les courgettes ont déjà été salées).
6) Foncez la pâte dans un moule à tarte. Verser dessus la moitié des courgettes. Versez la moitié de la préparation crème/chèvre. Ajoutez le restant des courgettes, puis le reste du mélange au chèvre. Répartissez le miel.
7) Faites cuire au four 45 minutes à 190°.


vendredi 29 novembre 2013

Pains viennois au levain

Pains viennois au levain
 
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de viennoiserie, c'est le pain viennois. J'adore c'est l'une de mes viennoiseries préférées, je le mange comme ça nature c'est tellement bon :).
La recette est avec du levain liquide, moi je ne peux plus m'en passer. Dans tout ce que je fais je mets du levain liquide. Le goût, la texture, la conservation sont vraiment meilleurs avec le levain.
Ici c'est une recette d'Eric Kayser et oui encore une :) J'adore ce boulanger, ses recettes sont vraiment trop bonnes :).
 
Ingrédients : Pour 5 pains
 
- 500g de farine
 
- 35g de sucre
 
- 10g de sel
 
- 25g de lait en poudre Régilait
 
- 225g d'eau à 20°C
 
- 75g de levain liquide
 
- 15g de levure fraîche du boulanger
 
- 75g de beurre ramolli
 
Préparation :
1) Dans la cuve de votre robot versez tous les ingrédients dedans sauf le beurre.
2) Pétrissez 5 minutes à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse rapide.
3) Ajoutez ensuite le beurre puis pétrissez encore 4 minutes.
4) Formez une boule puis recouvrez-là d'un linge humide ou d'un film alimentaire. Laissez pousser 1h.
5) Farinez votre plan de travail puis disposez dessus votre pâte. Divisez-là en 5 pâtons de poids égales (environ 190g). Formez-le en boules.
6) Recouvrez-les d'un linge et laissez reposer 15 minutes.
 
7) Aplatissez les pâtons avec la paume de la main. Puis formez-les en baguettes. Il conseille de les faire de 15cm environ. J'ai essayé plusieurs fois cette recette et je préfére les faire un peu plus longs.
8) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
9) Dorez-les à l'oeuf battu ou bien au lait. Puis mettez-les au frigo pendant 10 minutes.
10) Sortez-les du frigo puis dorez-les de nouveau puis lamez-les en saucisson (comme sur les photos).
11) Laissez poussez pendant 1h30.
 
12) Préchauffez votre four à 160°C après avoir placé une autre plaque en position basse. Juste avant d'enfourner, versez 5cl d'eau sur la plaque chaude.
Faites cuire environ 15 minutes  à 30 minutes selon la dimension de vos pains viennois.
13) A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.


mercredi 27 novembre 2013

Colis Régilait

Bonjour tout le monde, ça y est j'ai reçu mon colis Régilat.
 
 
Le colis est composé  :
 
- du lait en poudre bio écrémé
 
- du lait en poudre demi-écrémé versage facile
 
- du lait concentré sucré
 
- du lait concentré non sucré
 
- du lait concentré sucré à l'arôme naturel de fraise en format poket

 
- d'1 livre "28 Recettes simples et gourmandes"
 
- d'1 petit livre où il y a 12 recettes avec le lait concentré Régilait
 
- d'1 autre avec les astuces Régilait et les recettes du quotidien avec le lait en poudre Régilait
 
- de réductions
 
 
 
Maintenant il n'y a plus qu'à se mettre aux fourneaux :)
 


Gâteau breton à la crème de pruneaux

Gâteau breton à la crème de pruneaux
Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose une recette de chez moi, ma petite Bretagne, le gâteau breton à la crème de pruneaux. C'est mon préféré je trouve que ce gâteau avec la crème de pruneaux c'est une tuerie :)
 
 
Ingrédients :
- 375g de farine
- 250g de sucre

- 250g de beurre demi-sel et pas du doux :)
- 1/2 sachet de levure
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 c à s de crème de pruneaux
Préparation :
1) Mélangez le sucre et le beurre.
2)Ajoutez ensuite les 6 jaunes d'oeufs, la farine et la levure chimique puis mélangez.
 
3)Préchauffez votre four à 180°C.
4) Beurrez votre moule.
5) Formez une belle boule et là 2 option s'offre à vous. Soit vous utilisez la pâte tout de suite soir vous la mettez au frigo pendant au moins 1h et ensuite vous l'étalez en 2 disques de dimension un peu plus grand que votre moule. j'utilise depuis toute petite la première solutions mais il y a des risques de fuites. Vous séparez la pâte en 2 portions égales. Puis vous prenez une portion dans votre main, vos étalez un peu sur votre plan de travail fariné puis vous disposez dans le moule. Montez un peu la pâte pour avoir des bords pour que cela soit plus facile à souder avec l'autre moitié de pâte.
Recouvrez de crème de pruneaux en laissant 2cm du bord sans garniture. Ensuite vous recouvrez avec l'autre portion de pâte en l'étalant au préalable sur votre plan de travail fariné puis vous le disposez dans le moule. Soudez bien les bords entre eux.
6) Pour finir badigeonnez votre gâteau de lait ou d'un jaune d'oeuf.
7) Quadrillez votre gâteau à l'aide d'un couteau ou bien utilisez une fourchette pour faire de jolie décoration.
Avec un couteau :
Avec une fourchette :
 
8) Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, cela dépend de votre four.
9) Laissez refroidir un peu puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.